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1、脆魚是什么魚脆魚簡單介紹1、脆魚也叫脆肉鯇，脆肉鯇的外形和草魚很像，但是脆肉鯇的生活習(xí)性和草魚是不一樣的，肉質(zhì)清爽、脆口。
【脆魚是啥魚,脆魚是什么魚脆魚簡單介紹】 2、脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。

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2、脆魚屬于是什么魚?脆魚屬于脆肉鯇魚。
原產(chǎn)于廣東中山長江水庫，是將草魚放在水庫野養(yǎng)，用蠶豆浸泡之后喂養(yǎng) ，養(yǎng)殖要求保持池水流動性，越急越好，刺激草魚不停游動減少魚身脂肪積累，增加魚肉韌性，這樣養(yǎng)出來的魚不僅沒有草魚的土腥味，而且口感爽脆，魚肉筋道有嚼勁，適合切片生炒、蒸、燉、火鍋等，大家最熟知的應(yīng)該就是干鍋脆魚。
脆魚肉的來源：
脆魚肉脆是因為其養(yǎng)殖環(huán)境和喂養(yǎng)飼料。草魚養(yǎng)到一定重量的時候?qū)⑵浞诺搅鲃有院玫乃夭⒂媒莸男Q豆喂養(yǎng)一段時間，使魚肉的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)提高，從而讓肉質(zhì)更爽脆。
中山發(fā)展脆肉鯇養(yǎng)殖歷史最悠久，中山脆肉鯇是廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品，該地養(yǎng)殖的脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實、清爽脆口、耐煮不爛，遠銷港澳和南美部分國家。

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3、脆魚是什么魚脆魚”全名“脆肉鯇” ，它是生長在廣東中山西江口的一種珍稀草魚。稀奇的是，這種魚從小到大都喂食東北蠶豆。吃了蠶豆以后，魚的細(xì)胞密度增大，肌肉里的膠原蛋白比普通草魚增加了幾十倍，營養(yǎng)豐富。因此脆肉鯇切片后，薄似“燈影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能聽到“啪”一聲。經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。談四麻醬魚獨家引進脆魚火鍋，請記住美味吃法：白汁鍋配合秘制醬油調(diào)料是吃脆魚絕配吃法哦！
備注脆魚的營養(yǎng)價值
脆肉鯇魚營養(yǎng)價值專家訪談
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所博士謝駿先生在《脆肉鯇營養(yǎng)研究新進展》中深入闡述了脆肉鯇與草魚之間區(qū)別，通過研究綜合推測，得出了脆肉鯇有以下幾點優(yōu)勢：
一、脆肉鯇魚相對于草魚，在編碼膠原蛋白colla1和colla2 成份上，分別增加了5倍和2.8倍。脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據(jù)研究表明，脆肉鯇比草魚基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7% 。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加皮膚的儲水能力維護皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力。
二、脆肉鯇魚肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松
通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5% 。據(jù)研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質(zhì)疏松。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效用。
三、脆肉鯇氨基酸營養(yǎng)豐富
據(jù)研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，數(shù)據(jù)表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值。
脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美
根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風(fēng)所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88% ，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70% ，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。