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1、食用油在天冷的時候為什么會被凍住?平常呈現(xiàn)液態(tài)的植物油在存放溫度低于某一點后，也會凝固，這是一種物理現(xiàn)象，這一溫度點被稱為這種油品的凝固點。任何純凈的液態(tài)植物油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固，區(qū)別只在于不同油品的凝固點高低不同、同一溫度下不同油品的凝固程度也不同；即便是同一油品，因生產(chǎn)批次不同或溫度變化程度不同，它的凝固或渾濁程度也可能不同。
初榨橄欖油，存放溫度低于5攝氏度時，橄欖油一般會出現(xiàn)白色凝塊，而豆油在相同的溫度下就不會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。但這并不說明豆油的質(zhì)量比橄欖油好。一般而言，大豆油凝固點比較低，大約為零下8攝氏度，而特級初榨棕櫚油、橄欖油以及花生油的凝固點比較高，大約為5攝氏度。10月下旬，北京夜間的最低氣溫已經(jīng)接近5攝氏度，在其他地區(qū)溫度可能更低些，在這種溫度下，棕櫚油、橄欖油以及花生油都可能出現(xiàn)凝固，如果大豆油里加入一定比例的其他植物油，特別是加入凝固點較高的棕櫚油（凝固點（℃） 27-30），其凝固點會提高到2-13攝氏度。因此，油品的凝固與該食用油成分有關(guān) 。當不同的油進行調(diào)和油后，根據(jù)配料的不同其凝固點也不相同。普通的油品在冬季出現(xiàn)絮狀物或凝固通常是正常的物理現(xiàn)象。
油品出現(xiàn)凝固現(xiàn)象不能定性存在質(zhì)量問題，食用油本身品質(zhì)沒有任何變化，只要適當溫?zé)?，就能使其自然融化，可以把油品放在暖氣邊或?0-60攝氏度的熱水中便自然融化。為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環(huán)境，則不會發(fā)生凝固。

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2、家里的大豆油凍住了,咋回事大豆油結(jié)凍不影響食用。
食用油在氣溫較低時可能會出現(xiàn)結(jié)凍的情況，在氣溫回升時會自動溶化。只要是在正規(guī)商店購買質(zhì)量合格的食用油，即使出現(xiàn)了結(jié)凍和溶化的情況也不會影響油品的質(zhì)量，大家可以放心食用。
如果對油品的質(zhì)量存在疑問，可以到有關(guān)部門進行檢測，不能僅憑結(jié)凍就判斷油里摻雜了豬油，從而認為油品有質(zhì)量問題。大豆油營養(yǎng)價值如下：
1.大豆油含有豐富的亞油酸，有降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效。
2.大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益
3.大豆油營養(yǎng)價值很高，人體消化吸收率高達98% 。

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3、豆油會凍嗎豆油在冬天時會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，但是需要溫度夠低，一般在0度時才會出現(xiàn)結(jié)凍現(xiàn)象。豆油會在低溫下由澄清透明逐漸變?yōu)榘l(fā)朦,漸漸出現(xiàn)析出物呈固液混合狀態(tài),最后完全轉(zhuǎn)為固態(tài) 。豆油如果在保質(zhì)期以內(nèi)凍了，是能吃的。油類凍了以后可以延長保存期，因為避免了高溫及微生物繁殖對油的影響。油脂的凝固并不會發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，只是改變物理狀態(tài)，對大豆油的成分沒有任何的影響，經(jīng)過適當?shù)幕販刂筮€還和以前一樣清澈透明，味道也不會改變，放心食用。