首先你得先了解東西發(fā)霉的原因，1、微生物原因 。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染 。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要 。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味 ， 失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化 。
2、酶的作用 。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產物 。平時看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了 。
3、食物的化學反應 。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應 ， 氧化后的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色 。
方法一、密封好，放在干燥地方，別放在空氣潮濕地方，一般沒什么問題 ， 注意一定要先曬干 。方法二、包裝好，放在土里埋起來，比如地窖啥的也是可以的 。
地瓜干干了是不會長毛的，不干的話用透氣的袋子裝就行，長白毛，可以吃，好的地瓜干其實是長白毛的可以長很長
不建議放冰箱，最好是密封瓶子然后放陰涼處 。
如果有條件的話，建議每個月擺出來見見太陽
曬得硬硬的沒有水分之后就不容易發(fā)霉 ， 那種有白霜的地瓜干是非常好的 。
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5、紅薯干發(fā)霉還能吃嗎 紅薯干發(fā)霉了怎么辦1紅薯干發(fā)霉還能吃嗎
發(fā)霉的紅薯干建議不要食用 。
長霉說明紅薯干已經發(fā)生質的變化，發(fā)霉的紅薯干可能有黃曲霉菌等，短期看不出來有啥問題，但會在你的體內積累細胞病毒的生長，所以建議不要食用 。
2紅薯干發(fā)霉了怎么辦
若吃了發(fā)霉的紅薯干有嘔吐、腹瀉等癥狀，避免延誤病情，需要盡快送往醫(yī)院進行治療；如果沒有嘔吐、腹瀉等癥狀可以多喝水進行身體排毒 。
3紅薯干怎么保存不會發(fā)霉
1、首先要在太陽底下爆曬時，一定要曬干 。
2、完全密封 ， 要不透氣，在密封時，加一點干燥劑 。
3、密封后放在通風、干燥、避光的地方即可 。
【番薯干怎么存放不會發(fā)霉,紅薯怎么保存過冬不發(fā)霉、不腐爛呢？】4、不能放在潮濕、陰暗的地方，也會發(fā)霉的 。
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