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螃蟹要蒸多久才口感最佳,螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃？( 二 )

小知識(shí)生活百科


擴(kuò)展資料
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳 。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁?。?防止蒸的過(guò)程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香 。
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘 。蒸煮過(guò)程中不宜開(kāi)蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過(guò)程中 ， 可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間 如何蒸螃蟹

螃蟹要蒸多久才口感最佳,螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃？

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5、清蒸螃蟹一般蒸幾分鐘啊?清蒸螃蟹水開(kāi)后需要蒸12-15分鐘 。
食材：螃蟹、姜、花椒 。
具體做法：
1、買(mǎi)螃蟹時(shí)一定要買(mǎi)活蹦亂跳的，千萬(wàn)不要貪圖便宜買(mǎi)死螃蟹，因?yàn)閷?duì)于海鮮而言，細(xì)菌的繁殖是極快的 。大家一定要記住這一點(diǎn)，寧可不吃，也不要買(mǎi)死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干凈 。
2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒，再扔點(diǎn)兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來(lái) 。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了，下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意 。
4、然后可以再來(lái)點(diǎn)兒姜片 ， 擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開(kāi)上汽后繼續(xù)蒸，直到把螃蟹蒸熟 。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧！活螃蟹蒸熟后會(huì)有掉腿的現(xiàn)象，死螃蟹就沒(méi)這個(gè)現(xiàn)象 。
注意事項(xiàng)
1、挑選螃蟹其實(shí)很簡(jiǎn)單，看螃蟹肚臍眼的位置，發(fā)黃紅色的都是好蟹，一般錯(cuò)不了的，就如菜譜中圖一的樣子 。
2、再次強(qiáng)調(diào)一下，螃蟹一定要買(mǎi)活的 。
3、蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定，一般的螃蟹在水開(kāi)后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹 ， 就需要多蒸上三四分鐘 。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生 。
以蒸15分鐘為宜 ， 若蒸的時(shí)間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲(chóng)、螃蟹蒸不熟，蒸得過(guò)久擔(dān)心螃蟹肉質(zhì)變老、口感變硬 ， 在廣大吃貨的驗(yàn)證下，發(fā)現(xiàn)15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時(shí)間 。
蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落 。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透 。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開(kāi)后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛 。
【螃蟹要蒸多久才口感最佳,螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃？】最后提醒死了的螃蟹不能食用，不要覺(jué)得很貴扔了可惜 。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀