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1、羊?qū)氃趺醋龊贸杂趾唵我?、麻辣羊?qū)?。準(zhǔn)備食材：羊?qū)?、花椒、八角、鹽、料酒、生抽。
羊?qū)毨渌洛仯尤牖ń?、八角、料酒過水小火煮一下。
10分鐘后起鍋。
放入盤子冷卻后切片。
切片后裝入盤中備用。
鍋熱放油、花椒，放入羊?qū)毞?。
倒入生抽和鹽，大火翻炒1分鐘后起鍋裝盤。
二、香炒羊?qū)?。準(zhǔn)備食材：料酒、鹽、羊腰、蔥、姜、食用油、胡椒粉、生抽。
1、把羊?qū)毻饷娴难蚱ず湍菍幽とサ?，切成片?。
2、冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，水開后再煮1分鐘即可。
3、煮好涼水過一下，洗干凈。
4、蔥、姜、蒜爆香，加入羊?qū)?，再倒入一點(diǎn)生抽。
5、放入胡椒粉翻炒熟透即可。
三、香烤羊?qū)?。準(zhǔn)備食材：羊?qū)殹玖?。
1、羊?qū)殐芍?，從中間切開一道口，把外面一層筋膜去掉。
2、切成兩半，然后切花刀，這樣更方便入味。
3、加入料酒，燒烤料腌制一小時左右。
4、放入烤箱，用空氣炸鍋，180度20分鐘，中間可以再加一次燒烤料。

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2、干炸羊?qū)氁?nbsp;，清洗方法：
1．用剪刀通開沖洗干靜．
2．把它放進(jìn)碗內(nèi)用鹽．醋．少許堿面反復(fù)揉搓后沖洗干凈。
二，徽州魚羊?qū)氉龇?br /> 1，所需材料：
主料：羊里脊250克，凈魚肉100克，羊腰150克，生粉、香萊、蛋清各50克，饅頭丁、洋蔥、青紅椒、鹽、味精、孜然粉各適量
口味：孜然
2 ，做法：
（1）將羊里脊斬泥，加入剁成蓉的魚肉，放入調(diào)料攪拌上勁，擠成肉圓，滾饅頭丁，入油鍋炸酥后擺入盤中。
（2）羊腰剞花刀，與配料穿成串，撒上調(diào)料入味，烤熟，拼擺入盤中即成。創(chuàng)新說明此菜選料廣泛，突出魚羊鮮的傳統(tǒng)，用現(xiàn)代工藝及調(diào)味方法加以升華，一菜兩吃，風(fēng)味獨(dú)特。

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3、清蒸羊?qū)氃趺醋??你好，清蒸羊?qū)毜淖龇ㄈ缦拢?；先把羊?qū)毥鈨?，一定要解凍完全，否則做出的效果不佳。
2；把每個羊?qū)殢闹虚g切成兩半，在每一半上面分別橫刀和豎刀切成“田”字型。3；在鍋里加入適量水加熱至沸騰，將切好的羊?qū)毞旁谇彘_水中焯一下。用勺子撇去水表面的臟東西，燒的時間大約五分鐘左右。目的：去掉羊?qū)毰K氣味。
4；這時加入蔥、姜片、白芷、大茴、小茴，繼續(xù)加熱至沸騰，時間大約十分鐘。
5；開始出鍋，刀花全部張開，湯呈乳白色，打開鍋蓋你就聞到新香的氣味，盛在碗里以后放點(diǎn)香菜在里面。口味絕對正宗。鮮香味美。

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4、羊?qū)氃趺醋龊贸?爆炒羊蛋的做法：
主料：羊蛋400g 。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、紅尖椒適量、大蔥白適量。
1、首先把羊蛋清洗干凈。
2、然后給羊蛋劃上幾刀。
3、然后均勻的弄上花刀，方便炒的時候入味。
4、水開后把羊蛋放入水中焯水。
5、準(zhǔn)備蔥姜蒜和辣椒片。
6、鍋中熱油后倒入大蔥和辣椒翻炒。
7、然后倒入焯過水后的羊蛋，翻炒均勻，然后調(diào)味。
8、裝盤。