1、豆角炒肉怎樣烹飪,有哪些步驟操作?今天跟大家分享的是一道非常家常，非常美味的美食，豆角炒肉 。雖然豆角炒肉很家常，也很簡單，但是如果方法不正確的話，做出來的豆角炒肉也有點不太好吃 。咱們在飯店里吃的豆角炒肉一般都是很好吃的，那么飯店里的大廚究竟是怎么做這道美食的呢？今天咱們跟大家分享的這道豆角炒肉的制作教程就是酒店大廚分享的 。那么接下來就一起去看一下這道豆角炒肉的制作教程吧 。
【制作食材】東北油豆，紅椒，五花肉 ， 小蔥 ， 大蒜，干辣椒，食用油，食用鹽，白糖，雞精，生抽，老抽
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道豆角炒肉的制作方法，做法特別簡單 。現(xiàn)在咱們先來把做豆角炒肉 ， 需要用到的材料準備一下 。準備一小把東北油豆，準備一頓飯的量就可以了 。然后再準備一根紅椒，一小塊五花肉，五花肉大概在三兩左右 。然后再準備五瓣大蒜，一根小蔥 。喜歡吃辣的朋友，還可以準備點干辣椒 。再準備適量的食用油，食用鹽，白糖，雞精，生抽和老抽即可 。將它們?nèi)繙蕚渫瓿芍笤蹅兙涂梢蚤_始這道豆角炒肉的制作了 。
2、咱們先來把油豆清洗一下 ， 清洗干凈之后咱們先稍微控一下水分，然后再把它切成小段 。油豆在切之前可以先把它的兩頭給去掉 ， 如果準備的是比較嫩的油豆的話 ， 中間是沒有老絲的 ， 那可以不去，但如果稍微有點老的話，就需要把中間的老絲給去掉 。油豆切完小段之后，咱們先把它放到一個盤中備用 。
3、油豆咱們已經(jīng)切完了，下面來切一下紅椒，將紅椒清洗干凈，然后甩干水分 ， 再把紅椒切成絲，或者是切成小塊 。切完之后放到盤中備用 。然后再把咱們準備好的五花肉清洗干凈 ， 再切成片，切完片之后咱們再將五花肉切成小塊 ， 把切完的五花肉小塊放到一個小盤中備用 。
4、準備好的小蔥切成蔥花，大蒜切成片 。切完之后收到一個盤中備用 。干紅辣椒先切一下，然后再切成絲，切完之后放到盤中備用 。材料差不多都已經(jīng)切完了，下面咱們起鍋燒水，水開了之后，咱們把油豆放進鍋里焯一下水，一直焯到油豆斷生 ， 時間大概在一分鐘左右 。油豆焯好了之后咱們撈出來接著就放到?jīng)鏊?。等到油豆完全變涼之后，咱們撈出來控一下水分，放到一旁備用 。
5、油豆放到?jīng)鏊兄螅蹅冇渺逃投沟乃盐寤ㄈ庖采晕㈧桃幌?，五花肉焯水之后咱們把它撈出來，清洗幾?nbsp;， 然后再放到?jīng)鏊信輿?。涼了之后就把它撈出來，瀝干水分備用 。
6、鍋中先熱油，然后咱們把五花肉炒一下，炒出肉香味之后，咱們把蔥蒜和干紅辣椒分別放進去炒香，然后再把油豆放進去翻炒 。如果油豆在炒的過程中稍微有點干的話，就加一點水 ， 然后就可以放調(diào)味料了 。加入半勺食用鹽，半勺白糖 ， 半勺雞精，再倒入適量的生抽和老抽，最后把紅椒倒進去一起翻炒，食材完全上色入味了之后就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的豆角炒肉就這樣完成了 。
我在烹飪豆角時，一定會先燒一大鍋開水 ， 把切成段的豆角扔進鍋里煮個八九成甚至全熟 。煮八九成熟的是為了做干煸豆角，做“豆角炒肉”就先把它煮全熟 。用不粘鍋先把肉炒好，再倒入焯熟的豆角，加入醬油、鹽等調(diào)味料 ， 就可以出鍋了 。
首先把豆角切斷，然后把肉切成小塊兒 。把豆角炒得五分熟就撈起鍋 。然后在炒肉炒的六分熟的時候就把豆角放下去 。
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