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蛋糕的家庭制作方法和步驟,蛋糕的做法家庭做法？

小知識(shí)生活百科

1、蛋糕的做法家庭做法?巧克力慕斯蛋糕的用料
黑巧克力100g    牛奶30g    
吉利丁片10g    淡奶油170g    
6寸戚風(fēng)蛋糕片2片    
巧克力慕斯蛋糕的做法
100g黑巧克力+30g牛奶隔水加熱至巧克力融化，攪勻離鍋
10g吉利丁片冷水泡軟并瀝干水分，放入巧克力液中，利用余溫使吉利丁片融化
170g淡奶油打至出現(xiàn)剛剛紋路，且紋路不會(huì)立即消失即可
巧克力液倒入淡奶油中拌勻
取一片可可戚風(fēng)蛋糕片用5寸慕斯圈壓出圓片，放入***包裹錫紙的6寸慕斯圈中
倒入1/2慕斯液
再取一片蛋糕片放入慕斯液上
倒入剩下的慕斯液，震出氣泡 ， 冰箱冷藏6小時(shí)以上脫模，表面撒一層可可粉即可
巧克力慕斯蛋糕
家庭蛋糕的做法
步驟step1
四個(gè)雞蛋，蛋清 蛋黃 分離
步驟step2
蛋黃中用加入一點(diǎn)食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻 ， 再加入適量低筋面粉（沒有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）攪拌成糊狀，不用太粘稠
步驟step3
接下來打發(fā)蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，滴幾滴最好)，分三次加入白糖打發(fā)，如果有打蛋器最好 ， 省時(shí)省力，如果沒有估計(jì)手動(dòng)打發(fā)全程需要20分鐘吧，手也廢掉了，哈哈
步驟step4
將打發(fā)好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉(zhuǎn)圈攪拌 ， 可以上下，或者十字拌法，不然會(huì)影響奶油起發(fā)的效果
步驟step5
攪拌均勻，沒有多余的氣泡就可以了，下面把電飯鍋打開保溫功能預(yù)熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中涂上一層黃油，如果沒有就用色拉油，我用的就是色拉油，因?yàn)橥话l(fā)奇想，所以真的很家常，好多材料都沒有，將面糊倒進(jìn)去
【蛋糕的家庭制作方法和步驟,蛋糕的做法家庭做法？】步驟step6
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄干等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
┄【云朵蛋糕】┄
這是一款適合新人練手的云朵蛋糕，不僅制作簡(jiǎn)單到幾乎逢做必成，而且味道好吃、樣子好看，感綿軟香甜、入口即化，內(nèi)部組織看上去就像棉花糖一樣，柔嫩濕軟，入口細(xì)膩，軟綿綿的猶如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，給味蕾帶來一種神奇的感覺 ， 滿滿的幸福感！
〖 食材清單 〗雞蛋3個(gè)、白糖20克、玉米淀粉20克、麥片適量
〖 制作步驟 〗
1、先在碗中打入3個(gè)雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關(guān)鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進(jìn)蛋白打發(fā)；
2、20克白糖分次添加 ， 打到粗泡加一次白糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打，注意每一個(gè)角落都要打到位，出現(xiàn)紋路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后繼續(xù)打發(fā) ， 玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的穩(wěn)定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點(diǎn)阻力，蛋白霜變細(xì)膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了 ， 打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的滑動(dòng)的 ， 否則蛋白霜太軟 ， 不夠支撐力 ， 出爐遇冷就會(huì)容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤 ， 堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅(jiān)果碎，口感都很棒 ， 云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預(yù)熱好的烤箱，中下層150度20分鐘，具體的時(shí)間溫度要根據(jù)不用烤箱的脾性來定，隨時(shí)觀察上色情況及時(shí)調(diào)整 ， 如果表面上色時(shí)間比較快 ， 同時(shí)還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時(shí)間了表面還是完全沒有上色 ， 就要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)烤制時(shí)間 ， 出爐 。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀