1、切洋蔥為什么會導(dǎo)致流眼淚?因為切開的洋蔥會釋放出一種酶，產(chǎn)生刺激性的氣體，此時，大腦就會給淚腺發(fā)出信號，讓它制造出更多的眼淚以沖刷掉這些氣體，以免灼傷眼睛 。這是人體的一種自我保護反應(yīng) 。
為緩解這種不適，可以在切洋蔥之前將其冷凍 ， 因為低溫可以令酶的釋放速度變慢 。此外，洋蔥的底部含酶最多，可以最后再切這部分 。洋蔥特別擅長吸收硫，硫是許多氨基酸重要元素 。當你切洋蔥時 ， 破壞了它的細胞，釋放出它們的液體內(nèi)容物 。
并不是洋蔥的所有部分都有如此傷人的洋蔥素，在生活中我們都有這樣的經(jīng)歷 ， 在剝洋蔥皮的時候 ， 刺激會特別嚴重，但去掉薄膜之后，刺激就會慢慢變小 。最好的辦法就是在切洋蔥之前戴一副透明的防護眼鏡，雖然這種做法看起來很夸張，但卻是最有效的防止洋蔥辣眼睛的方法 。
以前分離的酶遇到富含硫的氨基酸會形成極其不穩(wěn)定的次磺酸，然后重新排列成一種叫做syn-propanthial-S-oxide的化學(xué)物質(zhì) 。這種鬼祟的化學(xué)物質(zhì)是易揮發(fā)的，這意味著它很容易蒸發(fā)并充斥整個房間 ， 當它從砧板上浮起并與眼球接觸時會引起灼燒感 。
為了保護您的寶貴眼睛免受損壞，不能用手抹眼睛，這樣會加重刺痛感，讓眼睛流淚情況越來越嚴重 ， 避免流眼淚最簡單的方法就是戴一副護目鏡 。
因為我們切洋蔥的時候，洋蔥會釋放一種蒜酶，這種酶經(jīng)過空氣傳播，會進入我們的眼睛，刺激我們眼睛的角膜神經(jīng)末梢，一旦我們眼睛接觸到這種刺激，大腦就會命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激沖掉 。其實不僅僅是切洋蔥會這樣，切一些小蔥，大蒜，也是會的 。這屬于人體的一種自我保護機制 。對身體是沒有傷害的 。
其實有很多人對切洋蔥會流淚是特別煩的，因為不僅僅會流淚，而且會感覺到眼睛有一些酸脹，網(wǎng)上有很多小方法，可以避免在切洋蔥的時候流淚 。有些人說在切洋蔥的時候嘴巴里面含著一口水，這樣就不會流淚了 ， 我覺得不太靠譜，我一般就是在切洋蔥的時候快速的切完，我感覺眼睛還沒有來得及流淚，我就已經(jīng)切好了 。也有人選擇先用開水泡一下洋蔥，聽說也是可以解決這個問題的 。
我覺得洋蔥在生活中用到的還是挺多的，例如洋蔥炒雞蛋，咖喱雞啊 ， 還有洋蔥炒牛肉等等，都是需要洋蔥來配一下味道的 ， 即使它并不是一個主菜，但是很多主菜都需要洋蔥來中和一下味道 。它生活在我們生活中的方方面面 ?？赡軙惶靸商煲姴坏剿?，但是沒辦法離開它太久太久 。
我覺得切洋蔥流淚并不是什么特別難熬的事情，我們要得到它的美味，就要去承擔它的苦楚 。生活就是這樣，有付出才有回報 ， 什么事情都需要犧牲一些其他的，才可以得到自己想要的 。洋蔥也好 ， 大蒜小蔥也好，都是裝點生活的一部分 ， 都是我們離不開的配角 。
切洋蔥為什么會流眼淚呢？因為洋蔥里含有一種酶，這種酶平時是躲在洋蔥里不出現(xiàn)的，但是切洋蔥時就會釋放，讓人流淚 。
切洋蔥眼睛為什么會流淚？
切洋蔥會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉(zhuǎn)化成次磺酸 。次磺酸又自然地重新組合，形成可以引起流淚的化學(xué)物質(zhì)合丙烷硫醛和硫氧化物 。豐富的神經(jīng)末梢能夠發(fā)現(xiàn)角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫狀神經(jīng)的活動，中樞神經(jīng)系統(tǒng)將其解釋為一種灼燒的感覺 。而且，此種化合物的濃度越高，灼燒感越強烈 。神經(jīng)活動通過反射的方式刺激自主神經(jīng)纖維 ， 自主神經(jīng)纖維又將信號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質(zhì)沖走 。
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