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1、香菇怎么保存新鮮不爛香菇保存新鮮不爛的方法是：冷藏、脫水、冷凍等。
1、冷藏
新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時依然特別新鮮。
2、脫水
鮮香菇的保存時間短，主要是因為它里面的水分過多，大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應(yīng)該放在陰涼通風的地方，風干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。
3、冷凍
鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時取出直接取出化開就可以。
香菇的做法
1、把香菇切去根部，投洗干凈。
2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內(nèi)很容易藏雜質(zhì)，焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味，能保持香菇的味道純正。
3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蔥花、姜片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。
6、下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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2、買回來的鮮香菇怎么保鮮?1、冷藏保存。用保鮮袋把蘑菇包好然后放在冷凍室或冷藏室，冷凍室一般能保存6到10月，但在在冷藏室里可以保存至8到10天。
2、鹽水保存。首先先將新鮮的香菇浸泡在鹽水里面，可以保存至9到16天，然后吃的時候可以用清水浸泡4到6小時即可。
3、焯水保存。首先要將鮮香菇拿開水焯水4到6分鐘之后撈起，接著用保鮮袋包好起來放到冷藏室，可以保存11到14天。
4、晾曬保存。首先拿鮮香菇放在太陽里進行暴曬直到曬干，包裝好之后可以保存13到17個月。
5、首先用干凈的布把鮮香菇進行擦干凈，然后放進塑料袋中，接著將鮮香菇的傘朝向袋子里面，鮮香菇的柄朝向袋存放好封好袋口，在袋子上扎幾個孔，存放鮮香菇可以放兩周。
用滾水燙一下殺菌之后，涼涼放到冰箱冷凍即可。再次食用依然新鮮。
可以把香菇用熱水焯一下。放涼后再放入冰箱冷凍就可以。
放進冰箱里可以保鮮

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3、鮮香菇怎么保存生活中很多人都比較喜歡吃鮮香菇，肉質(zhì)細嫩，且口感比較的滑潤，但是新鮮的香菇如果保存不當很容易會變質(zhì)或者變干，那么鮮香菇該怎么保存呢?跟著本文一起來看看鮮香菇該怎么保存時間才會長。
鮮香菇的保存方法
1、避光保存：香菇是一種菌類食材，所以對于陽光是比較排斥的，比較適用在避光的地方保存，可以用不透明的袋子包裹好放入避光通風的地方進行保存。
2、密封保存法：首先將香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中，然后充入一些氮氣來保存，這樣能很好的讓香菇的新陳代謝變慢，從而營養(yǎng)物質(zhì)也不會被流失掉。