1、家常版的“白灼大蝦”怎么做才好吃?家常版的“白灼大蝦”好吃的做法是:首先把大蝦清洗以后去除蝦線，然后放到小碗中用料酒，鹽，蔥花和姜絲進行腌制 。然后在鍋中放入一些清水，把腌制好的大蝦放進去煮熟，就可以撈出來備用了 。想要白灼大蝦鮮美 ， 一定要準備一碗調(diào)料汁 。我們可以把冰糖，蒜末，少許白醋和生抽來調(diào)味，在吃白灼大蝦時蘸取調(diào)料汁才會更加入味 。有很多人在聽說白灼大蝦以后 ， 認為只需要用清水把大蝦煮熟就可以了 。其實這種做法可能會殘留大蝦的腥味，吃起來也是索然無味的 。
一、大蝦必須要用清水清洗干凈，去除蝦線吃起來更放心一些
在大蝦的身體里面 ， 有一條黑色的蝦線 ， 這是大蝦的腸道消化系統(tǒng)，里面可能含有細菌和腐敗的泥土，是絕對不可以食用的 。我們想要清除蝦線，可以使用牙簽輕輕挑出后背的蝦線，注意不要手勁過大，以免把蝦線弄斷 。
二、大蝦在用水煮之前 ， 一定要腌制入味，口感吃起來鮮香可口
白灼大蝦并不是單單憑借用水來煮，在烹飪之前也是需要經(jīng)過腌制的 。通常情況下，我們可以使用料酒給大蝦去除腥味，同時也要用一些姜絲來提升大蝦的鮮甜味道 。再加入少許的鹽和蔥花，只需要腌制半個小時的時間 ， 就可以把大蝦腌透了 。
三、醬汁是吃白灼大蝦必備之物，口感上又會提升一個檔次
用清水把白灼大蝦煮熟，需要看到大蝦的表面泛起了微微的紅色，就說明大蝦已經(jīng)煮到火候了 。我們可以用蒜汁來調(diào)一碗調(diào)料湯汁 ， 把白灼大蝦用手掰開 ， 輕輕地蘸取醬汁，吃起來也會更美味一些 。
那么，你知道大蝦的哪個部位是不能吃的嗎？
白灼蝦是家常菜中最經(jīng)典的菜肴 ， 白灼蝦的做法可以盡最大限度的保證了蝦的營養(yǎng)，而且口感鮮美滑嫩 。白灼蝦有兩種做法，可以采用無水做法，鮮味更濃；也可以采用水煮做法，鮮味雖然淡，非常適合不喜歡重鮮口味的人 。下面就和大家分享這兩種做法 。
一、無水白灼蝦 。準備食材 ， 足夠多的青蝦 ， 香蔥 ， 生姜，花椒，料酒和鹽 。生姜切片鋪在鍋的底部，香蔥切長段也鋪在香蔥的底部 。隨后直接放入清洗干凈的青蝦，這里可以去除青蝦的蝦線 ， 降低腥味 。然后加入適量的鹽，料酒和花椒 。料酒的量可以盡量多一些 。蓋上鍋蓋小火直接燜煮五分鐘，白灼蝦就制作完成了 。無水白灼蝦需要鮮活的蝦，冷凍蝦因為保存的時間過長，蝦肉中的水分缺失比較多，直接用無水的方式烹飪?nèi)菀仔谷?，口感非常不?。
二、有水白灼蝦 。有水白灼蝦適合鮮活蝦和冷凍蝦，冷凍蝦自然解凍后清洗干凈，鮮活蝦去除蝦線 。鍋中倒入足量的清水，姜片，蔥白段和花椒 。這里需要注意一定要冷鍋涼水煮蝦，才可以讓蝦肉緊致微甜，加熱至水中起小泡，將處理好的青蝦倒入鍋中，然后繼續(xù)大火燜煮至水沸騰，隨后將鍋中的蝦撈出即可食用 。水煮做出的來的白灼蝦，鮮味比較輕，比較符合大眾的口味 。
三、料汁的調(diào)配 。料汁是白灼蝦的靈魂，這里用到的調(diào)味料包括香蔥，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油 。香蔥和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入適量的生抽，白醋和香油攪拌均勻 。白灼蝦蘸鮮辣口味的料汁，更是回味無窮 。
大家還有其它更好的方法制作白灼蝦和料汁都可以在評論區(qū)里留言 。
首先準備好大蝦，先將大蝦處理干凈，然后在鍋中倒入清水，將蝦放入鍋中，煮熟之后就能吃了 。
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