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雞翅根的做法大全家常,雞翅根怎么做好吃

小知識生活百科

1、雞翅根怎么做好吃問題一：雞翅根怎么做好吃又簡單（1）紅燒雞翅
原料：雞翅一袋（翅中最好） 。用水焯一下 。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角 。還可以加蒜
把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中 。
油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅 。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行 。
放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽 。
用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn) 。
（2）孜然雞翅
用料：
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉） ， 以便入味及快熟 。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻 ， 腌半小時左右 。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻 。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味 。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉 。
6.火調(diào)小 ， 將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃 。
7.灑入幾滴酒 ， 隨即蓋上鍋蓋捂幾秒 。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋 。燒開后文火燜 。
9.大約5分鐘后收汁后上碟 。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成 。
（3）熏烤薄荷雞翅
原料：雞翅
腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個鍋，里面鋪錫紙 ， 放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架 ， 碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙，然后調(diào)小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好 。中間需要把雞翅翻面的 。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進(jìn)去，烤箱預(yù)熱 ， 200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了
（4）咖喱雞翅
主料：雞翅
輔料：熟土豆、青豆
調(diào)料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉
1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊 ， 青豆洗凈瀝干水分；
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒 ， 加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋 。
（5）番茄醬雞翅
原料：雞翅中，番茄醬 ， 蒜頭，大料 ， 油 。
做法：
1、放炒菜油 ， 可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料 。
2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘 。
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了 。
（6）鍋燒雞翅
原材料：雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 。
調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克 。
做法：
1、雞翅中節(jié)洗凈，用少許老抽王腌約30分鐘，紅椒、生姜切片，蔥切段 。
2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用 。
3、鍋內(nèi)留油 ， 放入姜片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段 ， 用濕生粉勾芡，淋入麻油即成 。…>>

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