1、色拉油27斤 。牛油6斤 。豆鼓2袋（大約6兩） 。米酒（3兩） 。白酒（3兩） 。辣椒面5斤（越辣越好） 。麻椒面（5兩） 。豆瓣醬3斤 。冰糖5兩 。芝麻（白色1斤） 。
【米線湯底的做法與配料 關(guān)于米線湯底的做法與配料】2、葷菜類：百葉、親親腸、牛肉丸、香菇丸、蝦丸、魚丸、魚豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、臘肉、五花肉 。素菜類：生菜、黃花菜、豆芽、千張絲、鵪鶉蛋、木耳 。
3、炒料：牛油——色拉油——冰糖、大蔥、八角、蔥、姜、蒜（冰糖熬融化為止） 。
（1）加入豆瓣醬、豆鼓——麻椒面（提前用油浸泡）——炒出深紅色出鍋 。
（2）找一個干凈的鍋提前把米酒放入，已便于后期裝料 。
（3）炒辣椒（炒至深紅色）——加白芝麻（炒香）——放入米酒鍋內(nèi) 。最后加入45°的白酒出氣 。冷水泡米線24小時——燒開水關(guān)火放入米線燜到可以吃的樣子就可以撈起來盤團(tuán) 。
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