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1、皮蛋能放多久相信很多小伙伴對皮蛋并不陌生，并且有很多小伙伴非常喜歡吃皮蛋，但是對于買回家的皮蛋能夠保存多久并不是清楚，下面一起來了解一下吧。
皮蛋的保質(zhì)期
一般來說，在保存環(huán)境良好的情況下，皮蛋可以保存180天左右，但是一般都建議皮蛋在3個月之內(nèi)吃掉。如果已經(jīng)將皮蛋剝開外殼了，就要在2個小時內(nèi)吃完。
皮蛋的簡介
皮蛋又叫做松花蛋、變蛋，是一種中國特有的食品。其制作的原理是利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。一般情況下正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
目前市面上的皮蛋主要有兩種，分別是無鉛皮蛋和彩花皮蛋，其中無鉛皮蛋是用EDTA制作而成，這種皮蛋具有不含鉛元素的特點；彩花皮蛋則是用新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼等制作而成。皮蛋的食用方法主要有三種，分別是直接蘸佐料吃、直接拌姜片或啤酒食用以及制成各種料理。

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2、皮蛋可以放多久3-6個月。皮蛋保質(zhì)期為3~6個月，低溫條件會影響皮蛋的風(fēng)味和色澤，使其品質(zhì)變差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，應(yīng)在室溫下，放置在干燥通風(fēng)的地方，避光保存。而對于剝開殼后的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內(nèi)吃完，否則很容易滋生細菌，食用后易造成身體不適。
利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，會使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解，蛋白質(zhì)變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內(nèi)之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。

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3、皮蛋可以放多久皮蛋可以放3-6個月。
低溫條件會影響松花蛋的風(fēng)味和色澤，使其品質(zhì)變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應(yīng)在室溫下，放置在干燥通風(fēng)的地方，避光保存，保質(zhì)期為3~6個月。而對于剝開殼后的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內(nèi)吃完，否則很容易滋生沙門氏桿菌。
根據(jù)新版中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《皮蛋》(GB/T9694-2014)中對重金屬含量的規(guī)定，皮蛋含鉛量應(yīng)在0.5毫克/千克以下，消費者宜選擇工業(yè)化生產(chǎn)的無鉛松花蛋(標(biāo)簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣) 。
擴展資料：
1、據(jù)有關(guān)食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會中毒。在選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
2、皮蛋又叫松花蛋，松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。
參考資料來源：人民網(wǎng)-皮蛋也是高膽固醇食物？皮蛋食用注意事項
參考資料來源：人民網(wǎng)-食藥總局發(fā)布松花蛋消費提示不宜放在冰箱里
1、一般皮蛋的保質(zhì)期是一年，但是也是要情況，有些惡劣的皮蛋只能保存幾個月。保存的時間要看皮蛋是否變質(zhì)，變質(zhì)了無論放多久都是不能吃的。