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面發(fā)酸了能吃嗎,發(fā)的面酸了還能吃嗎 為什么會變酸呢( 二 )

小知識生活百科


溫度原因
發(fā)酵對溫度很有講究，溫度太低的話面團就不宜發(fā)起來 ， 而溫度太高的話會導致酵母失活也會影響發(fā)酵，所以我們在發(fā)面的時候要盡量將面團放置在較為溫暖的地方 。
酵母原因
面團發(fā)酵不起來的話還可能是酵母的原因，酵母失活或者是酵母數(shù)量太少同樣都會影響發(fā)酵過程 。
發(fā)酵時間不夠
發(fā)酵是需要一定時間的 ， 并不是一加入酵母就可以發(fā)酵的，所以有時候認為的發(fā)酵不起來可能是由于發(fā)酵時間不夠 。
4
沒有酵母怎么發(fā)面
選用自發(fā)面粉
現(xiàn)在市面上有些面粉是自發(fā)面粉 ， 就是不需要較酵母粉就能自己發(fā)酵的，所以如果家里沒有酵母的話可以選擇用這種面粉來發(fā)面 。
使用酸奶發(fā)酵
酸奶里面含有豐富的乳酸菌成分，如果沒有酵母的話也可以往面粉中加入適量的酸奶，然后將其揉勻也能夠完成發(fā)酵 。
1 發(fā)面久了酸了能吃了嗎
不建議再吃 。
1.發(fā)酵過頭的面團味道比較酸，吃起來口感不是很好，用來做面食的話也會影響面食的味道，因此一般不建議再繼續(xù)食用 。
2.面團發(fā)酵過頭了的話 ， 里面產生的細菌也會很多，所以為了健康著想的話 ， 不宜再繼續(xù)食用這種發(fā)酵過頭的面團 。
2 發(fā)面完成是什么樣子
看面團體積
發(fā)酵好的面團體積會使原面團體積的1.5-3倍大，這也是最簡單最直觀觀察面團發(fā)酵情況的標準 。
看手感
沒有發(fā)酵的面團用手輕輕按下去 ， 其凹陷能夠立馬恢復，但如果是發(fā)酵完成的面團的話，用手指按下去并不能恢復原狀 。
看內部
發(fā)酵完成的面團用手扒開內部時，會發(fā)現(xiàn)有蜂窩狀的小孔，反之則說明還需要繼續(xù)發(fā)酵 。
3 發(fā)面不起來什么原因
溫度原因
發(fā)酵對溫度很有講究，溫度太低的話面團就不宜發(fā)起來，而溫度太高的話會導致酵母失活也會影響發(fā)酵，所以我們在發(fā)面的時候要盡量將面團放置在較為溫暖的地方 。
酵母原因
面團發(fā)酵不起來的話還可能是酵母的原因，酵母失活或者是酵母數(shù)量太少同樣都會影響發(fā)酵過程 。
發(fā)酵時間不夠
發(fā)酵是需要一定時間的，并不是一加入酵母就可以發(fā)酵的，所以有時候認為的發(fā)酵不起來可能是由于發(fā)酵時間不夠 。
4 沒有酵母怎么發(fā)面
選用自發(fā)面粉
現(xiàn)在市面上有些面粉是自發(fā)面粉 ， 就是不需要較酵母粉就能自己發(fā)酵的，所以如果家里沒有酵母的話可以選擇用這種面粉來發(fā)面 。
使用酸奶發(fā)酵
酸奶里面含有豐富的乳酸菌成分 ， 如果沒有酵母的話也可以往面粉中加入適量的酸奶，然后將其揉勻也能夠完成發(fā)酵 。
1.發(fā)面久了酸了能吃了嗎
不建議再吃 。
1.發(fā)酵過頭的面團味道比較酸，吃起來口感不是很好，用來做面食的話也會影響面食的味道 ， 因此一般不建議再繼續(xù)食用 。
2.面團發(fā)酵過頭了的話 ， 里面產生的細菌也會很多，所以為了健康著想的話，不宜再繼續(xù)食用這種發(fā)酵過頭的面團 。
2.發(fā)面完成是什么樣子
看面團體積
發(fā)酵好的面團體積會使原面團體積的1.5-3倍大，這也是最簡單最直觀觀察面團發(fā)酵情況的標準 。
看手感
沒有發(fā)酵的面團用手輕輕按下去，其凹陷能夠立馬恢復，但如果是發(fā)酵完成的面團的話，用手指按下去并不能恢復原狀 。
看內部
發(fā)酵完成的面團用手扒開內部時，會發(fā)現(xiàn)有蜂窩狀的小孔，反之則說明還需要繼續(xù)發(fā)酵 。
3.發(fā)面不起來什么原因
溫度原因

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