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草魚怎么做好吃,草魚怎么做好吃？

小知識(shí)生活百科

1、草魚怎么做好吃?草魚是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷聂~類食材 ， 魚刺比較少，肉質(zhì)很嫩，腥味也不是很大 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，做法也有很多種，我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊，都很好吃 ， 做法也不算困難，大家嘗試動(dòng)手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對(duì)您有所幫助！
【爆魚】
首先將草魚的魚頭和魚尾切掉，然后將魚的內(nèi)臟取出，然后將魚腹中的那一層黑膜去除干凈（那一層黑膜腥味很大） ， 然后切片備用
將魚片放入盆中，放上生姜片和蔥段，倒上醬油和料酒，用手抓勻后腌制二十分鐘 。取一碗 ， 碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用
鍋中倒入一些清水 ， 倒入調(diào)好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火燒開后煮一兩分鐘，然后關(guān)火倒入碗中，將其放涼備用
鍋中倒入寬油 ， 將油燒至五成熱后放入腌制好的草魚片炸，炸至變色后撈出，等到油溫升高后再次放入魚片復(fù)炸，這次將魚片炸至酥脆，炸至顏色金黃后撈出放入涼了的調(diào)味汁中，浸泡一段時(shí)間，將其浸泡入味后撈出擺盤即可
【清蒸草魚塊】
生姜切絲，剝一些橘子皮，然后將橘子皮清洗干凈 ， 干辣椒切絲，蔥切絲，草魚處理好后切塊，然后撒上一些食鹽，倒入白酒，放上一些橘子皮，然后腌制一會(huì)，然后將草魚切塊擺入盤中
蒸鍋中倒水，將水燒開后將盤子放入蒸鍋中 ， 大火蒸六七分鐘關(guān)火，再燜幾分鐘，草魚塊熟透后取出，將盤子中蒸出來(lái)的湯倒出去，然后在魚塊上擺上干辣椒絲和生姜絲以及蔥絲 ， 倒入一些蒸魚豉油，鍋中倒油 ， 將油燒熱后關(guān)火，將熱油澆入盤中即可
【番茄豆腐草魚湯】
蔥切蔥花，生姜切片，豆腐切塊，番茄切塊，草魚處理好后切成薄片，然后將魚片放入盆中 ， 放入一些胡椒粉和食鹽，倒上料酒腌制半小時(shí)備用
鍋中倒水 ， 將水燒開后放入豆腐塊，焯一下 ， 焯掉豆腥味后撈出備用
另起一鍋，鍋中倒油 ， 將油燒熱后放入一部分蔥花和生姜片熗鍋，煸炒出香味后放入番茄塊 ， 將番茄炒軟后放入一些食鹽，繼續(xù)翻炒片刻 ， 然后倒入開水，燒開后下入魚片和豆腐塊 ， 大火再次燒開后轉(zhuǎn)成中小火，倒入一些料酒和醬油 ， 放入胡椒粉和食鹽以及白砂糖，煮至食材熟透后放入一些味精 ， 撒上剩下的蔥花即可
好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了，大家可以嘗試動(dòng)手制作一下
大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者不同的做法 ， 歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！
配料:草魚尾、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、小蔥、香菜、八角 。
練習(xí):
1將新鮮的魚尾切塊，洗凈瀝干水分 ， 然后撒上鹽、姜片和料酒拌勻(如果有自制的紅曲米酒糟，可以用紅色酒糟代替料酒腌制魚肉，這樣既能去除腥味，又能使魚肉鮮美)
腌制半小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚 。
3燒熱鍋，然后放油進(jìn)去 。當(dāng)油熱的時(shí)候 ， 把魚塊放進(jìn)油里 。你需要的是大火，也就是用大火把魚煎熟 。這一步的作用是去除魚身上的腥味，同時(shí)給魚塑形 。
4將魚煎至兩面結(jié)殼，倒入姜片，一顆八角 ， 再倒入少量生抽和適量老抽 。用醬油上色，用醬油調(diào)味，加少量白胡椒粉，加少量水 。水量剛好超過(guò)魚的量 。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀