1、芋頭發(fā)芽了能吃嗎?芋頭發(fā)芽了是可以吃的 。
發(fā)了芽的芋頭是可以吃的 ， 土豆之所以發(fā)了芽不能吃，是因為產(chǎn)生了龍葵素 。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題 。所以芋頭發(fā)芽后也是可以放心食用的 。
芋頭富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，其塊莖中的淀粉含量達70%，口感特別綿軟 。不過生芋頭有微毒，食時必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會產(chǎn)生癢痛，熟吃則不會 。用手剝生芋頭皮時，黏液也會刺激手部皮膚發(fā)癢，在火旁烤后可緩解 。
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發(fā)芽后不可以吃的食物：
1、發(fā)芽的土豆有毒
土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質(zhì)―龍葵素大量增加，龍葵素的作用其實起到防止其他動物、霉菌對土豆幼芽的傷害，因此不能食用發(fā)芽的土豆 。
2、發(fā)芽的紫薯毒素多
發(fā)芽紫薯有毒素 ， 導致紫薯腐爛損害人的身體健康 。紫薯發(fā)芽，淀粉和糖都會降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素 ， 導致紫薯易霉變腐爛（因淀粉分解作用水分增加了，易壞）發(fā)芽的紫薯變軟且口感差 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-食物發(fā)芽后能不能吃？這些食物發(fā)芽后毒似砒霜
參考資料來源：人民網(wǎng)-秋吃芋頭正當時 吃芋頭要注意這幾點
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2、芋頭發(fā)芽還能吃嗎?發(fā)了芽的芋頭是可以吃的，爛了就不行 。\x0d\x0a營養(yǎng)價值近似于土豆 ， 不含龍葵素，易于消化且不會引起中毒，發(fā)芽的芋頭會流失部分營養(yǎng)物質(zhì)，口感稍差，并不會對健康造成傷害 。\x0d\x0a營養(yǎng)價值：\x0d\x0a芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分 ， 所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；\x0d\x0a芋頭含有一種黏液蛋白 ， 被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白 ， 可提高機體的抵抗力 。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥 。
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3、發(fā)芽的茅芋能吃嗎?發(fā)芽的芋頭還能吃,芋頭發(fā)芽后不會產(chǎn)生毒素,對人
體無害 。芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用可以補充營養(yǎng),含有的黏液蛋白進入人體后可以產(chǎn)生抗體球蛋白,提高機體免疫力 。芋頭可以補中益氣,含有豐富的膳食纖維,可以增進食欲,促進消化,預(yù)防便秘 。此外,芋頭還是堿性食
品,可以中和胃酸,緩解胃酸過多引起的胃部不適 。
可以的 ， 但是如果發(fā)黑發(fā)霉了就不能吃了 。
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4、芋頭發(fā)芽了還可以吃嗎1芋頭發(fā)芽了能吃
芋頭發(fā)芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因為我們在買芋頭的時候就會發(fā)現(xiàn)芋頭其實有兩種 ， 一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果 ， 是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，塊頭比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發(fā)芽之后的，很多人還就喜歡這種老芋頭 。
2芋頭的營養(yǎng)價值
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高 ， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。
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