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蘆筍與什么一起炒最營養(yǎng),蘆筍怎么吃最營養(yǎng) 蘆筍的家常做法步驟( 二 )

小知識生活百科


要點：所有蔬菜原料都要新鮮 。
蘆筍吃多了好不好1、拉肚子 蘆筍性寒，所含膳食纖維含量豐富，過量食用易使腸胃受寒，刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀 。 
2、影響鈣質(zhì)吸收 蘆筍中含有一定的草酸含量，這種物質(zhì)遇鈣易形成草酸鈣，而草酸鈣是一種比較難以溶解的物質(zhì)，易造成消化不良及鈣質(zhì)攝入不足的情況 。

蘆筍與什么一起炒最營養(yǎng),蘆筍怎么吃最營養(yǎng) 蘆筍的家常做法步驟

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2、蘆筍適合搭配什么來吃,怎么做最利于營養(yǎng)吸收?蘆筍、西藍花和紅菜苔算是我最喜歡的三種蔬菜，因為它們在蔬菜中都算是營養(yǎng)、口感一等一的，所以也很適合經(jīng)常吃 。
蘆筍的營養(yǎng)物質(zhì)在一般的蔬菜之中算是很不錯的，除去常規(guī)的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)之外，蘆筍比較突出的營養(yǎng)物質(zhì)就是其維生素含量比較高，比如維生素B1、維生素B6、維生素E等，尤其是維生素C含量大約是一般蘋果的10倍左右 。而維生素C是比較不耐長時間烹飪的 ， 所以我們吃蘆筍的方式就盡量要簡單一些 ， 高溫煎炸和長時間的蒸煮就不太適合了 。
最簡單的就是白灼蘆筍 ， 再搭配個生抽、油醋汁之類的快手蘸料就已經(jīng)很好吃了，如果想要葷素搭配一下的話，我會選擇蘆筍炒蝦仁，蘆筍和蝦的鮮甜算是一種天作之合 。這兩種都是既能吃到蘆筍的清新美味，又能最大化吸收其營養(yǎng)的方式 。
蘆筍炒蝦仁：【準備材料】：蘆筍5根、蝦200克、鹽2到3克、糖0.5克、料酒10毫升、淀粉和蔥姜蒜適量 。
【制作步驟】：
1. 首先把蝦剝成蝦仁去除蝦線，然后把蝦仁用1克鹽、10毫升料酒、淀粉和適量蔥姜絲抓勻腌漬一會，如果用的不是新鮮現(xiàn)剝的蝦仁，可以考慮再加一點點白胡椒粉；
2. 蘆筍去除老根，沖洗干凈之后切斜成段備用（講究一點的可以在第3、4片葉鞘下削皮） ， 另外準備兩瓣大蒜切末備用；
3. 鍋里下油燒熱爆香蒜末，然后把蝦仁放進去翻炒，蝦仁一旦變色就可以下蘆筍了；
4. 最后下鹽、糖調(diào)味，快速炒至蝦仁徹底熟透變紅、蘆筍顏色翠綠就可以盛出裝盤了 。
同樣蘆筍也可以炒臘肉、培根、蘑菇等等，都是十分簡單的家常小菜 。需要注意的就是，如果買的蘆筍不夠鮮嫩，那么最好是先把蝦仁炒至變色盛出，然后再炒蘆筍至斷生之后把蝦仁回鍋合炒，或者是提前把蘆筍焯水斷生處理一下，這樣可以避免蝦仁被炒老的問題 。
蘆筍好吃又好做下面我們來分享一下如何挑選蘆筍、保存蘆筍吧 。①先看蘆筍上面的頭部，頂部的葉鞘最好是收緊的，顏色不能是暗沉、發(fā)蔫的 。
②蘆筍中段的葉鞘最好是呈現(xiàn)三角形的緊緊附著在筍桿上，而不那種葉鞘好似發(fā)芽了的狀態(tài)，筍桿外皮不要看著有經(jīng)絡(luò)似得豎紋 。
③蘆筍的根部會有發(fā)白色的部分，這個白色部分的纖維化比較嚴重，就算去皮口感也不好，所以就只能切掉了，但是如果買回來的蘆筍不急著吃就先不要切 ， 有助于保持水分 。而切下來的根部和削去的外皮可以用來煮湯，只需清水熬煮15分鐘，期間撇去表面的浮沫，就可以得到清新簡單的素高湯 。
④蘆筍買回來如果當天不吃，或者是沒吃完 ， 可以像家里放置鮮花一樣，把蘆筍根部泡在一個花瓶、罐子里，加入沒過蘆筍根部七八厘米的水，這樣就可以延長一段時間的清脆和鮮甜 。
蘆筍可以搭配著水蒸蛋一起吃 ， 營養(yǎng)非常好 。首先要選擇新鮮的蘆筍，切碎、切細，然后打蛋和其一起攪拌均勻 ， 放入鍋中蒸，得到水蒸蛋會發(fā)現(xiàn)蘆筍的鮮味依在且營養(yǎng)和蛋一起被保留在固形物中，最利于吸收 。

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