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海參是補(bǔ)什么的,吃海參補(bǔ)什么( 五 )

小知識(shí)生活百科


大約為17% ， 刺參為7.02%；圖紋白尼參和白底輻肛參的精氨酸含量較高，為7%~8%
，遼刺參為2.11%；遼刺參的異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、細(xì)氨酸、蛋氨酸含量最高，甘氨酸含量?jī)H次于黑乳參和白底輻肛參，精氨酸含量位居第三 。
生命的活力素――微量元素
海參體內(nèi)所含的化學(xué)元素種類非常豐富 ， 目前已從15種海參體內(nèi)分析測(cè)定出20多種化學(xué)元
素 。海參體內(nèi)不但含有鈣、磷、鉀、鎂、鈉五種人體必需常量元素，還包括鈷、鉻、銅、鐵、
錳、鎳、鍺、釩、鍶、鋅等微量元素 。其中錳、鋅、硒含量相對(duì)較高 。無(wú)機(jī)元素是人體不可
缺少的組成部分，它對(duì)人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸、合成以及核酸代謝等均具有重要作用 。
此外，在一些生物分子中，它具有一些特異的生理功能，為細(xì)胞新陳代謝所必需 ， 能夠起到抗衰老、增強(qiáng)免疫力的作用 。
鍺
鍺包括有機(jī)鍺和無(wú)機(jī)鍺 ， 其中的有機(jī)鍺可使人體酶活化，增強(qiáng)細(xì)胞活力，促進(jìn)機(jī)體新
陳代謝 ， 有抗腫瘤、抗病毒、消炎、延緩衰老和免疫調(diào)節(jié)等作用 。
鐵
鐵是參與構(gòu)成血紅蛋白的主要組成成分 。
釩
釩是人體必需的微量元素之一 ， 可維持機(jī)體正常的糖代謝，有效地防治糖尿病 。釩不
僅能維持正常的糖代謝，還能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，抑制膽固醇的合成，減輕動(dòng)脈硬化程度，
對(duì)冠心病、高血脂等有輔助治療功效 。
鋅
鋅是人體需要量最多的兩種元素之一 ， 鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸及蛋
白質(zhì)代謝中有著重要作用 。鋅還可促進(jìn)兒童大腦的正常發(fā)育，減少智商障礙等 。
硒
硒是增強(qiáng)人體免疫功能的必需微量元素 。硒的缺乏易引發(fā)癌癥、心血管疾病、高血壓、糖尿病、哮喘等40多種疾病 。
在一些海參體內(nèi) ， 某種化學(xué)元素的含量非常豐富，如圖紋白尼參含鈣最高，海地瓜含鐵、銅最高 ， 糙海參含鉀最高，多柱海參含鎂最高 ， 梅花參、丑海參鈉含量較高，白底輻肛參含鎳
量較高 。
問(wèn)題四：海參有什么營(yíng)養(yǎng)？海參又名海鼠 ， 木肉，屬于棘皮動(dòng)物，身體呈圓筒形，皮厚、柔軟而粘滑 ， 肌肉發(fā)達(dá)，善于收縮，早在數(shù)百年前就被視為滋補(bǔ)強(qiáng)身 ， 是僅亞于人參的海產(chǎn)珍品，故取名為海參 。海參的品種很多，大體可分為有刺和無(wú)刺兩類 ， 有刺的為刺參，無(wú)刺的為“光參”或“禿參” 。海參在我國(guó)渤海、黃海和廣東、福建沿海的淺海海底均有生長(zhǎng)，因主要靠人工潛入海底捕撈，故數(shù)量不多 。
1、海參營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)86.43%，碳水化合物4.8% ， 脂肪0.27%，灰分4.45%，鈣0.118%，磷0.34%，鐵0.0014% ， 此外，還富含多種維生素，故有補(bǔ)腎、補(bǔ)血之功效，是一種良好滋補(bǔ)珍品 。清乾隆年間所著《本草從新》稱海參“補(bǔ)腎益精 ， 壯陽(yáng)療萎”，因此，數(shù)百年來(lái)一直被列為筵席上的名菜，可烹制蔥燒海參、扒海參、燴海參、清湯海參等 。
2、海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜 。海參既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品 。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸 ， 性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用 ， 凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品，具有補(bǔ)腎益精的功效 。

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