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涼拌黃瓜的調(diào)料怎么調(diào),如何做涼拌黃瓜

生活百科小知識(shí)

1、如何做涼拌黃瓜涼拌黃瓜一個(gè) ， 
主要材料:
黃瓜3根(切成條狀:長(zhǎng)5-6厘米，寬1-1.5厘米)，辣椒1瓣 ， 蒜少許 。
調(diào)料:
色油、鹽、白醋、糖、味精、香油 。
練習(xí):
往鍋里倒少量油 。七成熱時(shí)，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調(diào)料融化，再加入少量味精(液體味精更好) 。因?yàn)槭菦霭?nbsp;， 不如等鍋里的調(diào)料涼了，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，再滴香油 。攪拌均勻 。
涼拌黃瓜2，
將黃瓜洗凈 ， 切成兩段 ， 切成10cm長(zhǎng)、筷子粗的條狀，加少許鹽，略腌，加味精和香油，拍幾瓣蒜，拌勻，裝盤定型 。
什錦黃瓜III 。醋黃瓜
材料選擇:
嫩黃瓜500克，醋適量，糖適量，精鹽適量，香油適量 。
練習(xí):
①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，洗凈心，切成1cm寬，4cm長(zhǎng)的條狀，放入開(kāi)水中浸泡，撈出，拌入精鹽腌制20min 。
②將腌黃瓜擠干，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤 。
特點(diǎn):
香甜可口，鮮脆可口 。
功效:
黃瓜是一種水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜 。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克 ， 脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4 0.2毫克 。此外，黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪 。醋可以減肥，不僅能促進(jìn)體內(nèi)脂肪的分解，還能加速糖分的代謝 。這道菜減肥效果很好 。
什錦黃瓜4 。芝麻醬拌黃瓜
材料:
黃瓜200克，醋5克，鹽5克 ， 芝麻醬20克 ， 味精1克 。
練習(xí):
1.將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開(kāi)水拌勻備用 。
2.黃瓜洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水中焯一下，撈出放入盤中 。
3.將調(diào)好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻 。
什錦黃瓜5 。蒜泥拌黃瓜
1.將洗凈的黃瓜(3-5根)用小刀搗碎 ， 用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙鹽，拌勻，浸沒(méi)15分鐘；
2.將3-5個(gè)大蒜剁成蒜泥備用；
3.過(guò)濾掉黃瓜滲出的汁液，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻(喜歡吃辣的朋友可以加適量辣椒油) 。特點(diǎn):清爽可口，簡(jiǎn)單省事 。
拌黃瓜6 。拌黃瓜絲 。
原材料:
嫩黃瓜一斤半，芝麻醬五塊錢 ， 精鹽三錢五塊錢，陳醋五塊錢，姜三片，蔥一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分錢 。
練習(xí):
先將黃瓜洗凈，控水，切成片 ， 然后用直刀切成細(xì)絲 ， 用精鹽和白糖拌勻 ， 裝盤 。將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，食用時(shí)淋在黃瓜絲上 。比如將黃瓜清洗干凈后，用刀背搗碎，切成小塊，按上述方法混合，用刀就成了黃瓜 。
特點(diǎn):
香脆可口，清淡可口 。
什錦黃瓜七、什錦黃瓜海米
材料:三錢、鮮黃瓜、兩分錢的醬油、兩分錢的陳醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分錢的香油 。
練習(xí):
將鮮黃瓜洗凈，帶深綠色刺，用直刀切成銅片，或拍成五分段，先拌精鹽調(diào)味；把干海苔泡在溫水里，拌在黃瓜里 。最后，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤 。
特點(diǎn):
青脆，配海鮮 。
八三味黃瓜拌黃瓜
原材料:
兩磅黃瓜，五盎司胡椒，五美元精鹽，五美元白糖三錢，五美元醋，一美元蔥，兩美元姜，兩美元醬油和五美元花椒油 。
制作方法:
黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬、八分長(zhǎng)的段；用直刀將辣椒切成絲；將黃瓜放入沸水中焯一下，撈出控干，撒上鹽，拌勻即可食用 。鍋內(nèi)放入花椒油加熱，放入蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等 。，攪拌均勻即可上黃瓜 。

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