1、先將牛肉切成細(xì)條狀，加入地瓜粉、生抽、老抽、陳醋，小蘇打（很關(guān)鍵） 。用力抓勻后在案板上摔打幾分鐘，使各種配料更好地滲入牛肉中 。
2、調(diào)好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下鍋時(shí)成肉團(tuán)狀，靜置約十分鐘 。
3、將牛肉湯下鍋燒開后加入姜絲，一分鐘后轉(zhuǎn)入中小火，逐片放入牛肉后在鍋內(nèi)攪散，煮三至五分鐘，轉(zhuǎn)大火至湯燒開即關(guān)火 。
【如何做牛肉羹呢 牛肉羹的做法】4、最后放入胡椒粉、蔥花調(diào)味起鍋 。
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