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為什么玉米和金針菇難以消化 金針菇和玉米可以一起煮湯嗎

生活百科為什么

生活中我們很喜歡吃玉米和金針菇 ， 但是每次食用時候會發(fā)現(xiàn)一個很尷尬的事情 ， 那就是在便便中會發(fā)現(xiàn)沒消化的完整的玉米粒和金針菇 。那么為什么玉米和金針菇難以消化？金針菇和玉米可以一起煮湯嗎？下面小編帶來介紹 。
為什么玉米和金針菇難以消化
因?yàn)橛衩紫鄬τ谄渌Z食作物來說,含有較多人類不能分解消化的木質(zhì)素和纖維素 。玉米表皮中含有大量的纖維素 ， 人體無法消化吸收 。在食用的過程中 ， 如果你沒有做到細(xì)嚼慢咽的話 ， 其實(shí)部分玉米粒的表皮并沒有被破壞掉 ， 導(dǎo)致玉米粒內(nèi)的淀粉、蛋白包裹在玉米皮內(nèi) ， 無法與人體內(nèi)的各種消化酶接觸(淀粉酶、蛋白酶) ， 最終就會出現(xiàn)玉米粒以原型狀態(tài)排出體外 。
和玉米一樣的 ， 金針菇含有大量的纖維素 ， 大量的膳食纖維 ， 基本上不仔細(xì)的咀嚼 ， 吃的時候什么樣 ， 之后就是什么樣 。
金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為 “真菌多糖” 的東西 。雖然也被歸類到膳食纖維旗下 ， 但是這些 “纖維” 不同于蔬菜中的纖維素 ， 倒是更像構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)(也叫 “甲殼素”) 。
真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì) ， 弱酸弱堿不能傷它們毫分 。因此 ， 我們的消化系統(tǒng)對這類物質(zhì)是束手無策的 。所以說 ， 這些物質(zhì)只是“整著進(jìn)、碎著出” ， “See you tomorrow”的家伙 。
金針菇和玉米可以一起煮湯嗎
營養(yǎng)醫(yī)師介紹金針菇是可以和玉米一起吃的 ， 玉米含有大量的膳食纖維 ， 能夠潤腸道排腸毒 ， 從而達(dá)到瘦小腹的效果 ， 而且膳食纖維在腸道里會膨脹 ， 會增加飽腹感 。
從兩種食物的性質(zhì)上來說 ， 金針菇屬于菌類的 ， 而玉米則屬于淀粉類的 ， 兩種食物放在一起吃是沒有問題的 。只是 ， 金針菇在處理上要稍微講究一些 ， 一般來說先用冷水進(jìn)行充分浸泡 ， 然后再在滾開的水里面焯一遍 ， 這樣就能祛除其中的堿性物質(zhì) ， 就不會刺激腸胃了 。玉米則屬于比較溫和的食物 ， 還有很豐富的膳食纖維 ， 屬于一種粗糧 ， 對人們的胃是很友好的 。不少家庭喜歡在燉排骨的時候同時放上玉米和金針菇 ， 不管是口味 ， 還是營養(yǎng)價值 ， 都是不錯的 。
所以 ， 金針菇和玉米是可以一起吃的 ， 只要注意對金針菇進(jìn)行處理就可以了 。兩種食物用來煲湯 ， 是能夠給人體提供很好的營養(yǎng) 。
【為什么玉米和金針菇難以消化 金針菇和玉米可以一起煮湯嗎】

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