1、食材：蓮藕兩塊、豬肉250g、面粉適量、淀粉適量、蔥兩棵、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量 。
2、準(zhǔn)備好所有食材 ， 豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀 。
3、先把肉餡拌上入味 ， 蔥洗凈切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻 ， 再滴上幾滴香油攪拌均勻 。
4、藕去皮洗凈切夾刀片 。（第一刀連 ， 第二刀斷）
5、藕片不要切的太薄 ， 太薄了炸出的藕合中的藕不脆 。
6、取適量肉餡夾入藕片中 ， 把全部的藕片都夾上肉餡備用 。
7、把適量面粉和淀粉放入碗中 ， 面粉和淀粉的比例大概在3：1 ， 加一匙鹽 ， 加適量的清水拌成糊狀 。
【炸藕合的家常做法竅門 炸藕合怎么做】8、將夾好肉的藕合放入面糊中掛上面糊 ， 面粉不要掛的太厚 。
9、鍋中燒中 ， 油熱后把掛上面糊的藕合放入鍋中 ， 中小火炸至金黃 。
10、炸好的藕合稍涼后即可使食用 。
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