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1、披薩餅皮二次發(fā)酵需要保鮮膜包起來嗎披薩餅皮二次發(fā)酵需要保鮮膜包起來。以為披薩餅皮二次發(fā)酵主要作用就是為了讓面團(tuán)更加的松弛，方便后續(xù)的整形工作，如果暴露在空氣中，不能很好的完成醒發(fā)工作，所以披薩餅皮二次發(fā)酵需要保鮮膜包起來。

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2、做披薩面團(tuán)發(fā)酵多久做披薩面團(tuán)發(fā)酵一共需要兩次發(fā)酵。第一次發(fā)酵40分鐘至1小時(shí)，第二次發(fā)酵約35分鐘左右。
1、將面團(tuán)入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，我是放在微波爐箱發(fā)酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃ 。
2、大概40分鐘至1小時(shí)后面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼?倍大，用手指看內(nèi)部組織成孔狀第一次發(fā)酵完成。
3、將面團(tuán)在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進(jìn)行二次發(fā)酵約35分鐘左右。
【披薩餅為什么要發(fā)酵2次,披薩餅皮二次發(fā)酵需要保鮮膜包起來嗎】擴(kuò)展資料：
比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞?杰克干酪（Monterey Jack）、馬蘇里拉奶酪等。
大概40分鐘至1小時(shí)后面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼?倍大，用手指看內(nèi)部組織成孔狀第一次發(fā)酵完成。將面團(tuán)在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進(jìn)行二次發(fā)酵約35分鐘左右。
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先將秤好的面粉加上配料和勻，然后在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合的風(fēng)味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等新鮮餡料，最后放進(jìn)烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。
比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點(diǎn)綴。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風(fēng)情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
參考資料：百度百科-披薩
披薩餅皮
1：將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中。
2：其中加入鹽、橄欖油繼續(xù)攪伴。
3：和成面團(tuán)后放在面板上摔打至面團(tuán)光滑后滾圓。
4：將面團(tuán)入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，我是放在微波爐箱發(fā)酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃ 。
5：大概40分鐘至1小時(shí)后面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼?倍大，用手指看內(nèi)部組織成孔狀第一次發(fā)酵完成。
6：將面團(tuán)在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進(jìn)行二次發(fā)酵約35分鐘左右。
三十分鐘。

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3、披薩餅需要發(fā)面嗎?用和面的程序把它揉成團(tuán)做披薩不需要二次發(fā)酵，直接把面團(tuán)分成三份。我以前是全部做成三個(gè)披薩餅，另兩個(gè)放烤箱烤五分鐘定型后，放在冰箱里面速凍，第二次拿出來，不用解凍，就可以直接做披薩，但是發(fā)現(xiàn)烤過的餅有點(diǎn)硬。所以我這次就直接把面團(tuán)放入冰箱速凍，下次做的時(shí)候拿出來解凍一下，做好的披薩餅就跟新鮮和的面一樣，軟軟的好吃。
是的，披薩面都是發(fā)面