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路邊的野菜挖來吃安全嗎 挖野菜要注意什么

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春天是挖野菜的時(shí)節(jié)，很多人會(huì)去挖野菜吃，尤其最近開始流行起來挖野菜了，但野菜最好不要隨便亂吃，可能會(huì)引起中毒，那么，路邊的野菜挖來吃安全嗎？挖野菜要注意什么？下面小編就帶來介紹 。
路邊的野菜挖來吃安全嗎專家提醒，野菜不是想吃就能挖，建議大家盡量管住嘴 。
有些野菜味道偏苦澀還有些野草有輕微毒性，如果不能辨認(rèn)，最好不要摘來吃了，比如野生薺菜，和一些野草的葉子看起來很像，可能會(huì)認(rèn)錯(cuò) 。
【路邊的野菜挖來吃安全嗎 挖野菜要注意什么】采摘、食用野菜其實(shí)有較高的植物學(xué)門檻，有些有毒植物的長(zhǎng)相酷似野菜，沒有經(jīng)驗(yàn)根本看不出來，希望缺乏相關(guān)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的市民不要“瞎摻和” 。否則，很容易導(dǎo)致腹瀉或中毒 。
即使清楚野菜的來歷和安全性，也不建議市民過多食用野菜 。多數(shù)野菜性寒、味苦，吃多之后容易引發(fā)腸胃不適 。
部分野菜含有可致敏物質(zhì)，某些體質(zhì)特殊的人群大量食用后，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀 。
一些野菜加工時(shí)，如果沒有充分用清水浸泡、開水焯燙，本身的天然毒素沒有去除干凈，也會(huì)影響食用者的身體健康 。
比如蕨類，其中除蕨、菜蕨、烏毛蕨、巢蕨可以食用外，大多數(shù)種類的蕨菜都有其防動(dòng)物啃食的有毒化學(xué)物質(zhì) 。還有酷似野生水芹的石龍芮，是有毒的，但它和無毒的水芹外形非常相似，容易混淆 。“所以，不熟悉野菜的人，千萬不要搞‘荒野求生’，冒險(xiǎn)采來吃 。”李振基說 。
另外，城市角落里生長(zhǎng)的野菜真的不建議大家多吃 。比如馬路綠化帶里的野菜，此前有很多研究發(fā)現(xiàn)，綠化帶吸附大量的汽車尾氣，容易重金屬超標(biāo);還有公園里的野菜，要知道公園的植物都需要定期維護(hù)管養(yǎng)，其中就包括使用一些殺蟲劑、除草劑，說不定您挖到的就是最近噴過藥的野菜 。
挖野菜要注意什么在這里想提醒大家，外出做好防護(hù)、注意安全，挖點(diǎn)常見品種的野菜當(dāng)作郊游的樂趣沒問題，但不建議多吃 。
挖野菜后一定要認(rèn)真洗手，避免植物毒性汁液沾在手上后抓東西吃，導(dǎo)致毒從口入 。
大家都知道，食用野菜后，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛甚至口吐白沫等癥狀，很可能是中毒了，要馬上送醫(yī) 。劇毒可怕，那慢性中毒呢?專家提醒，沒出現(xiàn)明顯中毒癥狀也不代表一定安全 。野菜中可能含有鉛等物質(zhì)，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)在人體內(nèi)蓄積，造成極大傷害 。
所以，建議大家管住嘴 。即便是少量地挖些常見野菜來吃，比如薺菜等，也要講究烹飪方式 。
盡量不要生食，進(jìn)行涼拌、清炒、燉煮等烹制前，一定要洗干凈、焯水，減少殘留殺蟲劑，殺滅寄生蟲卵 。
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