1、豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒 。出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡后撈出瀝干備用 。
2、蒜切片、紅尖椒切片、青尖椒切片、小蔥切蔥花、干辣椒切段 。
3、起鍋倒油，油熱放入蒜、干辣椒，炒出香味，倒入豬心爆炒至變色,接著放入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉翻炒至入味，倒入青紅椒炒至斷生 。
【爆炒豬心的做法 如何做爆炒豬心】4、接下來倒入水淀粉勾芡，翻炒均勻，盛入盤中，撒上蔥花即可 。
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