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西蘭花變黃不太影響西蘭花的食用，只要將西蘭花放到熱水中煮一下，你會發(fā)現(xiàn)西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點。
這就說明，對西蘭花的適當處理可以最大程度的挽留一部分營養(yǎng)，使得西蘭花的營養(yǎng)得到最大程度保存，被我們?nèi)梭w吸收。但是如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經(jīng)腐爛了，而且會對我們的身體健康造成影響。

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4、西蘭花變黃了還能吃嗎西蘭花變黃了可以吃。
西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

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5、西蘭花黃了還能吃嗎西蘭花黃了能吃。
西蘭花輕微變黃，可以食用。切好后放到熱水中煮一下，黃色的部分就會再次逐漸變綠，而且變黃的西蘭花對于西蘭花的營養(yǎng)價值沒有破壞作用。只是輕微變黃的西蘭花口感上沒有新鮮西蘭花美味。
若西蘭花已經(jīng)大面積發(fā)黃，而且發(fā)黃顏色較深，已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)軟或者發(fā)蔫的狀況，就說明西蘭花已經(jīng)腐爛變質(zhì)，保持顏色的維生素和礦物質(zhì)已經(jīng)流失，不能繼續(xù)食用了。
西藍花簡介：
西藍花（學名：Brassica oleracea L.var. italica Plenck）是十字花科蕓薹屬植物，主根基部粗大，根系發(fā)達。主要根系分布在30厘米的耕層內(nèi) 。營養(yǎng)生長期，株高40-90厘。子葉對生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉。
花莖高可達1.3米，花莖表面光滑。莖生葉通常較小，綠色。種子較小，褐色。原產(chǎn)于意大利。在意大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛。19世紀初西藍花傳入美國，后傳入日本。世界各國都有栽培。對土壤要求不太嚴格，因此凡排灌便利的土壤都適宜栽培。
西藍花的食用部分主要是脆嫩的花莖和短縮肥嫩的花薹及緊密群集成球狀的花蕾。西藍花營養(yǎng)成分齊全，風味比花椰菜鮮美。