1、朝鮮冷面
【冷面的做法大全家常 三種超清爽冷面做法讓你輕松度夏】原料：玉米面、冰鎮(zhèn)牛肉湯、醬牛肉、煮蛋、梨、黃瓜、辣白菜、冰鎮(zhèn)礦泉水、冰塊、小番茄、熟芝麻、鹽、白糖、白醋、雪碧、醬油
做法：將冷面下入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出，放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖4次 。輕輕揉搓將冷面，使其完全散開，瀝干水分后放入碗內(nèi) 。黃瓜切絲、梨切片；辣白菜切碎、雞蛋對切，牛肉切片 。牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水 。冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊，撒上白芝麻即可享用 。
2、酸湯冷面
原料：胡蘿卜80g、青椒80g、土豆180g、姜7g、大蒜12g、黃酒5ml、醋10ml、香油3ml、西紅柿180g、清水500g、酸湯80g、鹽、面條
做法：鍋燒熱后放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟，放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明，放入青椒丁旺火快炒，加鹽調(diào)味、淋香油出鍋 。鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛，加入清水煮開，倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調(diào)味后盛出們，晾涼后放入冰箱冷藏半個小時 。鍋中清水燒開后，下面條煮熟，立即撈出放入涼水中拔涼，盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據(jù)口味再加點鹽、辣椒油等調(diào)味即可 。
3、泡菜冷面
原料：蕎麥面、黃瓜、雞蛋、香油、鹽、五香牛肉、少許辣白菜 。
做法：取一碗涼白開水加入冰塊，加入蘋果醋、白糖、生抽、鹽、黃瓜片、香蔥段入冰箱冷藏室備用，這是冷面汁 。一個雞蛋煮熟切開兩半備用；另取一容器盛加入涼白開水冰鎮(zhèn)，將蕎麥面煮熟，放入冰鎮(zhèn)的涼白開中洗凈過涼，撈出控水 。蕎麥面控凈水放在碗里，澆上第一步冰好的冷面汁，放五香牛肉、辣白菜、熟雞蛋、滴上香油即可 。
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