1、花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干 。
2、用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份 。
3、在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干 。
【蘭花蟹怎么做好吃 蘭花蟹如何做好吃】4、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾 。
5、其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多 。
6、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可 。
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