大料能重復(fù)使用嗎,燉紅燒肉放的大料還能下次再用嗎 _生活百科

1、燉紅燒肉放的大料還能下次再用嗎可以，用到最后都沒有味道了。但是重復(fù)用個3-5次還是可以的。

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2、鹵料可以重復(fù)使用嗎?鹵料可以重復(fù)使用，不用的時候放在冰箱冷藏即可。
鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮，常見做法如下：
一、準(zhǔn)備八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香待用。
二、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗干凈備用。
三、鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。
四、鍋中倒入菜籽油，燒熱后下豬油融化。
五、油溫六成熱時下冰糖，轉(zhuǎn)小火炒出糖色。
六、下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結(jié)、姜片，大火燒開。
七、30分鐘后將鴨脖撈出，晾涼， 1個小時后將鴨掌撈出，晾涼。
八、鹵水出鍋，冷卻后將鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可。
鹵水每次不要燒干，鹵水、鹵料不要倒，鹵水里面含有各種食物的香味道，越久越香。鹵料可以用五次才丟，每次鹵肉時加水和就可以了。成都溫江人的鹵水有的據(jù)說已經(jīng)幾十上百年了，非常有名。
我覺得可以，很多特色飯店最值錢的就是那鍋鹵汁了，多少代傳下來的，但飯店天天使用，家庭保存就格外要注意保鮮了！像裝在特百惠、樂扣樂扣這類的容器都能放在冰箱多日保持不變味。
不懂不要亂說,廣東這邊的鹵水湯基本是不換的,用過后給保鮮起來,再用一段時間后會把原來的老料撈扔掉,味道淡的話繼續(xù)加新料進(jìn)去.