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鲅魚解凍后肉爛爛的還能吃嗎,鲅魚解凍后感覺肉爛了怎么回事？

小知識生活百科

1、鲅魚解凍后感覺肉爛了怎么回事?鲅魚解凍后有肉爛的感覺，這是因為鲅魚不新鮮了 。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象 。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開 。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色 ， 表皮有厚黏液 。
由于現在冰凍鲅魚技術先進 ， 解凍后與新上市的鮮鲅魚從外觀很難區分 ， 但口感度稍差，只是凍鲅魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會發現魚身偏軟不夠堅挺 。
選購要點
1、新鮮鲅魚鰭條完整，無糜爛，無紅點和白點 。魚身呈藍綠顏色，魚脊附近的顏色，呈暗綠色為佳 。魚眼睛發亮，鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整 。
2、無異物 ， 肛門口不發紅，不突出，有天然的魚腥味，魚身有彈性，用手輕輕按壓，凹陷會很快恢復 。擠壓腹部，無黃色液體出現 。
以上內容參考：百度百科――鲅魚
以上內容參考：人民網――春鲅魚上岸價格低于去年

鲅魚解凍后肉爛爛的還能吃嗎,鲅魚解凍后感覺肉爛了怎么回事？

文章插圖
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2、超市買的速凍鲅魚脫刺掉肉不新鮮了還能吃嗎不能吃了 。食物受到細菌、真菌、霉菌以及化學物質的污染而變質，人體食用后極易引起食物中毒，甚至潛在的致癌、致畸作用，對人的健康甚至生命安全存在著極大的危害 。
變質食物的危害：
發霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡 。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強 。因此，購買后的糧食最好儲存在通風、干燥、低溫、少氧的地方，發霉勿食 。
變質的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及霉菌等產生的酶類物質將死后水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀 。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現 。
霉變甘蔗：主要表現為表皮無光澤、呈灰暗色、質地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味 。霉變甘蔗中產毒真菌即甘蔗節菱孢霉會產生神經毒素，主要損害中樞神經系統，食用后相繼出現消化功能紊亂、神經系統癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡 。
不衛生的自制發酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自制發酵食品由于衛生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環境，吃時不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產生肉毒毒素引起中毒 。出現視力模糊、言語不清、瞳孔擴散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等癥狀直至死亡 。
局部腐爛的蘋果：蘋果在出現局部變質后 ， 我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實，整個蘋果都已經受到細菌的污染而變質了 ， 只是暫時沒有表現出腐爛的現象來，食用時會感覺到口味苦 ， 甚至出現惡心、嘔吐等中毒現象 。
長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點，或干癟多凹 ， 薯心變硬發苦 。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒 ， 出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時引起發熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡 。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、霉變，就不要再食用了 。
腐爛的生姜：腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素 。食用后導致中毒造成肝臟細胞等的損傷，甚至誘發食道癌、肝癌等嚴重后果 。因此，一定要購買干燥沒有腐爛甚至變味的生姜 。儲存時也要保持干燥、無凍傷 。

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