1、羊湯的做法一
（1）羊腿一根 ， 斬件 ， 最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn) 。土豆2個(gè) ， 青蘿卜1條 ， 胡蘿卜2條 ， 蔥白1截 ， 醬1塊 ， 花椒適 。
（2）羊腿過開水撈入湯褒 ， 加適量的水 ， 加入花椒適量 ， 花椒能很好的去除羊肉的腥味 ， 大火加熱 。
（3）羊肉一邊燉著 ， 一邊將其他材料處理好 。蔥切段 ， 姜切大塊拍碎 ， 蘿卜土豆等去皮后切大塊 。
（4）姜最好拍的很碎 ， 這樣姜汁能煲出來 ， 湯吸收姜汁會(huì)微辣 ， 即驅(qū)寒又好味 。
（5）將材料都加到湯褒中 ， 大火燒開 ， 去泡沫 ， 轉(zhuǎn)中小火慢慢煲 ， 至少1鐘頭以上 。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可 ， 還要有香菜 。
2、燉羊肉做法和步驟
（1）把羊腿肉洗凈 ， 放開水焯一下 。蘿卜洗凈去皮切塊 ， 蔥洗凈打結(jié) 。
（2）取大沙鍋 ， 放羊肉、3塊蘿卜、蔥結(jié)、姜片、香葉、料酒、放滿水大火煮開 ， 小火1.5個(gè)鐘頭 。
（3）把蔥結(jié)與蘿卜塊取出不用 。放下另外的蘿卜塊 ， 加鹽,大火煮開 ， 小火燜到蘿卜熟就可以了 。放些雞精、香菜、胡椒粉起 ， OK了！
3、清燉羊肉的做法
（1）將羊肉剁成2.5厘米見方的塊 ， 將用刀拍破 ， 蔥一部分切絲 ， 一部分切斷；清蘿卜切兩半；
（2）羊肉用開水汆去血污 ， 倒入陶制盆內(nèi) ， 加入姜、蔥段、蘿卜、開水 ， 再放在鍋內(nèi)的小鐵架上 ， 鍋內(nèi)加適量的水 。
【羊湯的做法大全 羊湯的做法大全有哪些】（3）蓋緊鍋蓋 ， 燒至肉爛時(shí)撇去浮油 ， 撈去蔥、姜、蘿卜 ， 吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味 。
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