外婆菜是啥,外婆菜指的是什么？ _生活百科

1、外婆菜指的是什么?外婆菜又名萬菜。是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑。
外婆菜做法步驟：
五花肉末 200g
外婆菜 1包
紅尖椒段 100g
小蔥段少許
姜末少許
蒜末少許
雞精 3g
生抽 20g
蠔油 10g
畫花椒粉少許
食用油適量
料酒 1勺
1、準(zhǔn)備食材。
2、小蔥切成小段，生姜和大蒜切成末。
3、五花肉剁成肉沫。
4、里面加少許鹽，花椒粉，料酒，生抽和少許油。
5、攪拌均勻腌制15分鐘。
6、鍋中倒油，油溫六成熱將肉沫放進(jìn)去。
7、翻炒至變色。
8、將辣椒段，小蔥段，生姜和大蒜末放進(jìn)去里面加花椒粉，生抽翻炒均勻。
9、加一勺蠔油翻炒均勻。
10、外婆菜放進(jìn)去翻炒1分鐘，里面加少許白糖，鹽和雞精翻炒兩下關(guān)火裝盤。
11、是不是很有食欲。

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2、外婆菜是什么菜外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，屬湘菜。外婆菜以梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等為原料，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。
外婆菜是什么菜
外婆菜的傳說：相傳古時湘西女兒出嫁后很難再回娘家省親。于是會在女兒出嫁之時做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴，即外婆菜，蘊含慈母的愛女之心。
有些地方會在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋，主要靠辣味下飯。
由于其主要目的是下飯拌飯，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。

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3、外婆菜是什么菜外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法將梅菜曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
外婆菜的由來――
有一位做生意的旅客，來到鳳凰古城吃了一道菜，回味無窮。于是這位旅客打聽了這道菜的來歷，相傳古時湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。
這位旅客就是李志祥先生，他經(jīng)過不斷摸索、改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調(diào)料，經(jīng)過掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀(jì)念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜。
擴展資料：
做法――
食材準(zhǔn)備：梅干菜50克、蘿卜干120克、豬肉150克、青辣椒3個、紅辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、蔥花適量。
1、準(zhǔn)備好梅干菜，蘿卜干和豬肉，辣椒等
2、梅干菜切成合適的大小
3、蘿卜干切成合適的大小
4、生姜，蒜米去皮切碎，香蔥切碎