煮荷包蛋怎么煮不散,水煮荷包蛋怎么做不散 _生活百科

1、水煮荷包蛋怎么做不散水煮荷包蛋不散做法如下：
第一、將水燒開；取湯勺并抹上一層食用油；將雞蛋打入湯勺放入鍋中，不要攪動(dòng)，也不要注水；大約2―3分鐘雞蛋定型后，再滑到開水鍋里面煮熟即可。
第二、水燒開后，將火力調(diào)整到中小火，向鍋中加入涼水，使水溫在60-70之間；快速倒入雞蛋，不要?jiǎng)樱蛊渥匀怀尚停?-3分鐘待水再次煮開就可以。
第三、鍋中水似開非開時(shí)關(guān)火；然后雞蛋磕在盤子里，盤口放在燒開的水里，把雞蛋輕輕的倒進(jìn)鍋底；蓋上鍋蓋燜2分鐘即可；用鏟子輕輕的鏟起，不要翻攪，然后開火煮3-5分鐘即可。
第四、鍋中燒水；水開關(guān)火；打入雞蛋蓋蓋子靜置5分鐘即可。
提示：水煮荷包蛋看似簡單，但是要做好也不是那么容易的，如果水開了之后再放雞蛋，放下去蛋清就會(huì)飛掉，滿鍋的白沫，必須在水剛剛溫的時(shí)候，把雞蛋打入鍋里，然后小火慢慢煮，這樣做出的才不會(huì)散掉。

文章插圖
文章插圖
2、如何能讓荷包蛋在鍋里不散開【煮荷包蛋怎么煮不散,水煮荷包蛋怎么做不散】荷包蛋煮不散的技巧有：
1、在溫水的情況下就打入雞蛋，等待快要沸騰的時(shí)候荷包蛋已經(jīng)稍微定型了，這樣不容易煮散。
2、可以在水沸騰之前，再加入一碗涼水讓水重新變溫，這樣再次煮沸的時(shí)候就不容易煮散。
3、可以先把雞蛋打入碗中，不要攪拌，更不要把雞蛋黃弄壞了。等到鍋中的水開的差不多了的時(shí)候，用一個(gè)深一些、不銹鋼的湯勺，把碗中的雞蛋“轉(zhuǎn)移”到鍋中，這樣也不容易煮散。

文章插圖
文章插圖
3、荷包蛋怎么煮不會(huì)散呢?煮荷包蛋是雞蛋簡單好吃的烹飪方式之一，清晨饑腸轆轆的時(shí)候能吃上兩個(gè)煮荷包蛋是非常愜意的，不僅美味而且有營養(yǎng) 。煮的時(shí)間稍微短一些的話，還能煮出糖心荷包蛋，咬一口如同果醬一般金燦燦的溏心緩緩流出，更是誘人食欲。
形容一個(gè)人廚藝不好的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)說“連個(gè)荷包蛋都不會(huì)煮”，其實(shí)一個(gè)煮好一個(gè)荷包蛋還真不是那么容易，煮荷包蛋能否煮的圓潤飽滿、不散又干凈，其實(shí)還是有些技巧的。別以為只要下鍋煮就可以了，很多人煮荷包蛋不圓潤扁扁的，有些甚至直接煮成了雞蛋花，所以也別小看煮荷包蛋，怎么煮，雞蛋什么時(shí)候下鍋都是有講究的，分享一下老一輩傳下來的煮荷包蛋煮3個(gè)小妙招。
第一點(diǎn)：雞蛋不要直接打入鍋中
煮荷包蛋不要直接把雞蛋打入鍋中，雞蛋直接入鍋力度不好把握，也會(huì)有一個(gè)沖擊力，尤其是放了一段時(shí)間的雞蛋，更容易入水就被沖散掉。正確的做法應(yīng)先把雞蛋打入碗中，這樣讓雞蛋入鍋的時(shí)候更容易控制力度。
第二點(diǎn)：雞蛋不要開水下鍋
正確的做法鍋中加入比較多的水，水燒開后關(guān)火不要讓其繼續(xù)沸騰，然后把打入碗中的雞蛋沿著鍋邊慢慢滑入鍋中，這時(shí)不要攪拌不要開火，蓋上鍋蓋燜上1分鐘定型。很多人為了雞蛋不被滾水沖散，會(huì)等水還沒燒開就把雞蛋下鍋，其實(shí)只需要等鍋中水燒開后，關(guān)火再加雞蛋，這樣的比水沒燒開把雞蛋下鍋更容易控制水溫，也更干凈一些。
第三點(diǎn)：開小火慢慢煮
雞蛋燜定型以后，再開小火慢慢的煮，大約煮5分鐘蛋清和蛋液就剛好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以縮短煮的時(shí)間，3分鐘就可以了。