1、查放血刀口 。正常活宰家禽因皮膚肌肉收縮而使切口不平整，亦對不齊，刀口有血色并向外翻出；病、死家禽刀口平整、無血色、不外翻 。
2、查體表 。正常宰殺的家禽表皮顏色均勻一·致，稍有光澤，微干或微濕潤，不粘手；肌肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復 。病雞或死雞體表無光澤，皮下發(fā)紫、發(fā)暗，有出血點、塊，有的十分消瘦；肌肉切面常見黑紅色血液浸潤肌肉，且血管內存有余血 。
3、查冠和肉髯 。正常家禽的冠和髯呈粉紅色或微黃色，病、死家禽的冠、髯發(fā)紫、發(fā)暗 。
4、查眼球及其他部位 。正常禽宰后眼球突起、透明，眼睛清浩，半閉或微閉；病、死禽眼緊閉，眼球下陷，角膜混濁 。正常雞嗉囊存留食物，色澤正常；病、死雞嗉囊空虛或有液體，色澤發(fā)紫、發(fā)青 。
【如何鑒別光禽的品質 怎么鑒別光禽的品質】5、聞氣味 。超期凍禽有哈喇味；加工或保存不良的禽體腔內有臭味；被有機磷農藥毒死的家禽，嗉囊與肫處可聞到大蒜樣臭味或火油味 。
經驗總結擴展閱讀
- 天然翡翠真假怎么鑒別方法
- 緬甸翡翠糯種鑒別
- 如何鑒別染色翡翠
- 如何寫出專業(yè)的求職信 如何寫專業(yè)求職信
- 怎樣鑒別黃金首飾 如何鑒別黃金首飾
- 如何做洋蔥炒肉好吃
- 如何練出背肌 這幾個細節(jié)一定要知道
- 怎么鑒別黃花梨手串真假 鑒別黃花梨手串真假的辦法
- 如何識別玉米油的質量怎樣識別玉米油的質量
- 如何鑒別干衣機的質量好壞 干衣機怎么選購