1、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖為細、圓、緊、直、顯毫，劣質(zhì)信陽毛尖條形雜亂，且夾雜異味 。
【如何鑒別信陽毛尖的好壞鑒別信陽毛尖質(zhì)量的好壞有什么方法呢】2、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖含水量低，干燥度較高，而劣質(zhì)茶含水量較高 。
3、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮 。湯色如果是深暗色，往往是茶葉受潮等原因?qū)е虏枞~老化陳化;湯色如何發(fā)黃或者泛紅，往往是鮮葉采摘后處置不當(dāng)導(dǎo)致輕微發(fā)酵或者殺青溫度低或殺青不足造成;湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質(zhì)造成的 。
4、好的信陽毛尖口味鮮爽、圓潤悠長；劣質(zhì)茶則滋味淡薄，且苦澀明顯，回甘性較差 。
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