1、皮薄且包餡不裂的小籠包皮胚，是用精制中金筋面粉，不經發酵，用水拌和并反復揉搓而成的冷水面團制成的，拌勻揉透并搟成中間厚，周邊薄的面皮是關鍵所在 。
2、取中筋面粉250克，倒入容器內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻；
3、將面揉成面團，將外形略微整理，置于容器中，用保鮮膜封口或用濕布蓋上10分鐘左右；
4、揭去保鮮膜，取出已醒好的面團，放面板上，用手掌壓面團，用力向外推動，把面團攤開再疊起，反復幾次，直至面團光滑和潤；
5、將光滑和潤的面團，用刀切下一塊，搓成粗細均勻的圓形長條；
6、將長條分切成重量為10克的小面團，取少量面粉撒上，將小面團和勻；
7、將面團切口朝上，用手掌向下按扁拍平；
【小籠包用什么面粉好 小籠包用什么面粉】8、將面片搟成直徑7厘米左右中間厚，周邊薄圓皮狀即可 。
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