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如何選購禽類 怎么選購禽類

生活百科如何

【如何選購禽類 怎么選購禽類】1、看喙 。去市場上挑選光禽的時候 ， 第一步就是看喙 ， 如果喙有光澤、干燥 ， 而且無黏液 ， 則說明肉很新鮮；如果喙無光澤、潮濕 ， 而且有粘稠液體 ， 則可能光禽不新鮮 。
2、看口腔 。不管是雞還是鴨 ， 新鮮的光禽的口腔黏膜應該呈現淡淡的玫瑰色 ， 而且有光澤、干凈、沒有異味 ， 如果口腔黏膜呈現出暗灰色、帶有暗紅斑點 ， 而且有異味 ， 則很明顯是變質的或者不新鮮 。
3、看眼睛 。買雞鴨的時候應該看眼睛 ， 如果眼睛明亮、飽滿 ， 這光禽很新鮮 ， 而如果眼睛渾濁 ， 眼球下陷 ， 則很大可能是不新鮮的肉 。
4、看皮膚 。一般來說 ， 新鮮的光禽皮膚緊致、毛孔隆起 ， 皮膚顏色呈現出乳白色或者淡黃色 ， 而且略微帶有淺紅色 ， 沒有異味 。如果皮膚松弛、顏色暗淡 ， 而且有腐敗氣味則是不新鮮的 。
5、看脂肪 。有經驗的人買豬肉的時候會看脂肪層來判斷豬肉是否新鮮 ， 其實 ， 買禽類也是一樣的 。新鮮的雞肉或者鴨肉脂肪呈現淡黃色或黃色 ， 而且有光澤、無異味 ， 而變質的、不新鮮的雞肉或者鴨肉脂肪呈現灰色 ， 甚至綠色 ， 摸起來很黏 。
6、看肌肉 。很多有經驗的人買肉的時候會捏一捏肌肉 ， 新鮮的光禽肌肉結實、有彈性 ， 雞的頸部、腿部肌肉呈現玫瑰紅色；如果是變質的肉 ， 肌肉松弛、顏色發暗發灰 ， 有怪味 。

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