1、剛殺的豬肉不能吃 ， 屠宰后的豬肉都要經歷尸僵階段、成熟階段、自溶階段、腐敗階段 。
2、在一般溫度下 ， 生豬在放血1-2小時就進入尸僵階段 ， 處于這一階段的豬肉堅硬、干燥 ， 無自然芬芳的氣味 ， 不易煮爛 ， 又難以消化 。
【剛殺的豬肉能吃嗎剛殺的豬肉可不可以食用呢】3、經過24-48小時后 ， 才進入成熟階段 。這時的豬肉柔軟、多汁 ， 具有芬芳的氣味 ， 滋味鮮美 ， 易煮爛 ， 也易消化 ， 而且還能分泌出大量的乳酸 ， 殺死有害的微生物 。
4、繼續變化下去 ， 就進人自溶階段和腐敗階段 ， 這時豬肉即開始變質 ， 直至最后不能食用 。
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