1、看 。冰鮮鰻表皮光潔度好、平滑 ， 鰓體鮮紅或暗紅；凍鰻表皮色澤發(fā)暗或發(fā)紅 ， 局部有皺紋出現(xiàn) ， 鰓體暗紅或糜變；
2、按 。冰鮮鰻彈性好 ， 按印迅速?gòu)?fù)原 ， 無(wú)水分滲出 ， 凍鰻彈性變?nèi)?nbsp;， 按印過(guò)一會(huì)才能復(fù)原或不能復(fù)原 ， 并有少量水分滲出；
3、摸 。冰鮮鰻表面光滑 ， 鰭及尾液有粘性 ， 凍鰻表面不光滑 ， 鰭及尾液粘性差或無(wú)粘性；
【如何識(shí)別冰鮮鰻和凍鰻 冰鮮鰻和凍鰻如何分辨】4、聞 。冰鮮鰻具有鰻魚特有的氣味且較強(qiáng) ， 凍鰻氣味較弱 ， 或有嚴(yán)重油蠔味 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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