1、熏煮香腸、火腿的選購方法熏煮香腸指以鮮、凍畜禽肉為主要原料 ， 經(jīng)選料絞碎、腌制、斬拌（乳化或攪拌）、充填 ， 再經(jīng)烘烤、蒸煮、煙熏、冷卻等工藝制成的熟肉制品 ， 顏色均勻一致 ， 組織致密 ， 切片性能好 ， 有彈性 ， 無空洞 ， 無汁液 ， 咸淡適中 ， 滋味鮮美 ， 有各自產(chǎn)品的特殊風(fēng)味 。熏煮火腿是塊肉產(chǎn)品 ， 內(nèi)容物中必須有成塊的肉 ， 顏色呈粉紅色或玫瑰紅色 ， 有光澤 ， 彈性好 ， 切片性能好 。
【如何選購熏煮香腸火腿 怎樣選購熏煮香腸火腿】2、熏煮香腸火腿制品分熏煮香腸類和熏煮火腿類 。熏煮香腸有紅腸、烤腸、維也納香腸和法蘭克福香腸等 ， 火腿腸也屬于熏煮香腸 。熏煮火腿是由西方傳入我國 ， 又叫西式火腿 ， 我國市場上銷售的主要有方火腿和圓火腿 ， 按肉塊大小又可分為塊肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿 。
3、選購時要注意以下幾點：看包裝 。包裝產(chǎn)品要密封 ， 無破損 。最好不要購買散裝肉制品 。看標(biāo)簽 。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等 ?？瓷a(chǎn)日期 。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品 ?？辞鍍Υ鏈囟纫?nbsp;， 尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意 。熟肉制品一次購買量不宜過多 。已開封的肉制品一定要密封 ， 最好在冰箱中冷藏保存 ， 并盡快食用 。
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