1、食材：公雞500g ， 干香菇實(shí)際需要 ， 萵筍頭2根 ， 二青條（長(zhǎng)尖椒）5根 ， 仔姜3根 ， 豆瓣實(shí)際需要 ， 干辣椒5根 ， 干花椒一點(diǎn)點(diǎn) ， 鹽少許 ， 糖少量 ， 胡椒粉少量 ， 油1勺 ， 大蒜可多放點(diǎn) 。
2、新鮮公雞肉洗凈瀝干水分 。
3、鍋內(nèi)多放一些油將雞肉放進(jìn)去炸2-3分鐘 。
【萵筍頭仔姜燒雞的做法 萵筍頭仔姜燒雞怎么做】4、炸至皮有點(diǎn)焦黃撈出備用 。
5、準(zhǔn)備好所需材料 ， 仔姜切片、大蒜剝皮可切也可不切、老姜少量切絲 。
6、干香菇泡發(fā)去蒂 ， 大的對(duì)半切 ， 小的可不切 。
7、萵筍頭剝皮切段備用 。
8、鍋內(nèi)留一小半炸雞的油 ， 放入豆瓣炒香 。
9、加入干辣椒、干花椒、大蒜、老姜絲和仔姜塊繼續(xù)翻炒 。
10、加入干香菇再炒一下 。
11、最后加入炸好的雞塊翻炒2分鐘 。
12、加入適量清水燒開 ， 多加點(diǎn)水也可以 ， 中小火慢燉1小時(shí) 。
13、剩三分之一的水 ， 雞已經(jīng)煮軟的時(shí)候加入萵筍頭煮3分鐘 。
14、最后加入二青條煮大概10分鐘左右 。
15、翻炒一下至水分收干 ， 加入適量鹽、糖、胡椒粉拌勻 。
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