1. 泡發(fā)處理：將豬下水放入清水中泡發(fā)一段時(shí)間 ， 可以讓其中的血水排出 ， 苦味也會(huì)減輕 。
2. 煮泡水去味：豬下水切片后 ， 先用滾水焯一遍 ， 再用水煮20-30分鐘 ， 將煮好的豬下水撈出后再用清水焯一遍 。泡去苦味 ， 再開水焯至熟透 。
3. 善用火候：豬下水在煮的過程中火候很重要 。火候不足會(huì)導(dǎo)致它軟爛不到位 ， 火候過大會(huì)讓它過焦變苦 。可以選擇先大火煮開水 ， 再調(diào)至小火 ， 隨著時(shí)間推移加入適量的料酒、姜片等去除苦味 。
4. 配料調(diào)味：可以加入蔥姜蒜、八角、桂皮等調(diào)味品 ， 在煮豬下水的同時(shí)起到除去苦味的作用 。
【如何去除豬下水里的苦味】5. 烤烤更好吃：使用烤箱將豬下水清洗干凈 ， 直接烤制 ， 不僅味道更好 ， 而且苦味也可以得到很好的去除 。
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