1、灌些白酒：殺鵝前給鵝灌一些50度以上的高度白酒，約10分鐘左右，鵝也就醉倒了，因為灌酒的緣故，鵝的羽毛根在酒精的作用下會豎立起來，這樣更利于浸燙鵝時，能夠?qū)ⅨZ的羽毛浸透，利于去毛 。
【大鵝剃毛的方法】2、冷水浸泡：將殺死后放凈血的鵝放入冷水中浸泡，用冷水更容易讓鵝的全身羽毛浸透，這樣在用熱水浸泡時更容易浸透 。
3、熱水浸泡：將冷水浸透后的鵝放入65~70度的熱水里，并用一根小木棒反復(fù)的抖動鵝的全身羽毛，目的是讓熱水能夠均勻的浸入到鵝羽毛的每一個部位，以及皮膚 。
4、推拔結(jié)合：用一只手托住大鵝的脖子，別一只順著鵝毛的紋路用力地向前推，把鵝毛推下，注意一定要由鵝頭的方向向著鵝的身體的方面推，同時，將大翅片羽拔掉，對較為難拔的地方，如兩翼與身體相連的地方，以及頭部都要特別關(guān)照 。
5、注意順序：拔毛的順序同樣重要，切忌翅上拔兩下，脖子上拔兩下，腹部拔兩下，這樣是拔不干凈鵝毛的，正確的順序是先從頭部的方向向鵝的身體，然后再是鵝背、鵝腹，兩腿和翅膀 。
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