熬排骨湯用豬身上的小排、子排以及大排等最好，豬排骨味道鮮美，不會很油膩，里面富含豐富的蛋白質以及骨膠原等營養物質，對老人和小孩大有好處 。
一般來說，我們在家中熬排骨湯，里面的排骨都是豬排骨，這種排骨味道鮮美，同時也不會太過于油膩，且里面富含蛋白質、維生素等，還有一些骨膠原和磷酸鈣，能幫助老人或者小孩提供鈣質營養，喝多了大有好處 。
豬排骨比較適合熬湯的有小排、子排、大排等等，小排是靠近豬肚子部分的排骨，上邊是肋骨和子排，肉層較厚，有白色的軟骨，吃的時候要剁成小塊，而子排是豬腹部連接背脊的那一塊，下方是五花肉，形狀呈三角形斜切片，口感會稍微有一點油膩 。
【熬排骨湯用什么排骨好】大排是里脊和背脊連接在一起的部分，這里的肉比較多，所以人們更喜歡稱它為肉排，多用于油炸，以肉為主，所以喜歡吃肉的朋友們大可選擇這部分，會有不一樣的豐富口感 。
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