材料：
茄子 2-3 根
蔥姜蒜適量
醬油 適量
白糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
淀粉水
步驟：
1. 茄子洗凈去頭，切成指頭大小的段，放鹽拌勻，腌制 20 分鐘 。
2. 熱鍋冷油，加入茄子煸炒至兩面金黃，盛出備用 。
3. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，倒入料酒和適量水，加入少許白糖和生抽燒開 。
4. 將煸好的茄子加入鍋中，翻炒均勻，加蓋小火燜煮 3 分鐘 。
【紅燒茄子家常做法】5. 最后加適量醬油調味，加入淀粉水勾芡，裝盤即可 。
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