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1、【配料】：牛肉/尖椒/紅椒/生姜/大蒜/生抽/老抽/白砂糖/啤酒/植物油/食用鹽/雞精 。
2、牛肉切條備用 。
3、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯的 。
4、生姜大蒜切好，放入些許清水放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因為醬汁是最好的嫩肉劑 。
5、將生姜大蒜灑在牛肉上 。
6、加入適量白砂糖調(diào)味 。
7、加入適量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時候可以套一次性手套 。
8、最后倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會更嫩 。抓勻的牛肉腌制20分鐘，這一步不要偷懶 。
【牛肉怎么炒才鮮嫩牛肉如何炒才鮮嫩】9、鐵鍋熱油，放入腌制好的牛肉煸炒至顏色變淺 。
10、倒入適量啤酒調(diào)味 。
11、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生 。
12、淀粉+清水調(diào)成芡汁，邊倒入鍋中邊翻炒，翻炒至湯汁微微粘稠即可 。
13、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調(diào)味 。
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