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方便面怎么生產(chǎn)的 以下幾個(gè)步驟

生活百科

1、面粉：各家方便面的廠家都在小麥粉的基礎(chǔ)上，會(huì)根據(jù)口味加入一些配料如：蛋清粉之類(lèi)的 。
2、水：用于和面的水里按比例加上鹽和堿水（主要含碳酸鈉和碳酸鉀）攪拌均勻，加堿可以中和面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，使風(fēng)味不發(fā)生變化，并且讓面條更筋道，但切忌多加 。
3、和面攪拌：把攪拌好的液體，分散噴在面粉上，充分地?cái)嚢鑱?lái)模擬人工和面，這樣攪好的面團(tuán)還叫做「生面」，生面還要給過(guò)熟化才能進(jìn)行下一步 。
4、切面擠壓：面帶高速通過(guò)一對(duì)刀輥，被切成條，通過(guò)成型器傳送到成型網(wǎng)帶上 。
5、蒸煮：就是通過(guò)蒸汽將面條加熱蒸熟 。無(wú)論是油炸還是非油炸方便面都會(huì)經(jīng)過(guò)這個(gè)階段，不然方便面就沒(méi)辦法泡一下吃呢 。
6、定量切面：回轉(zhuǎn)刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面條會(huì)被切成 30 cm長(zhǎng)，作為最適合夾取的長(zhǎng)度 。
【方便面怎么生產(chǎn)的 以下幾個(gè)步驟】7、油炸：把已經(jīng)煮熟的面條在 130℃ ~ 165℃ 的油溫下炸透，就完成了脫水硬化 。
標(biāo)簽：方便面怎么生產(chǎn)以下步驟

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