藕粉如果直接倒熱水沖泡，藕粉沒有被水充分溶解遇到高溫的水就會比較容易結塊，藕粉像疙瘩一樣就不能食用了 。沖泡藕粉的時候最好先用比藕粉多一點的溫水把藕粉沖開，再用開水沖藕粉，這樣沖好的藕粉才會是晶瑩透亮的，而且不會結塊 。
自古以來，西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，是藕粉中的名牌，歷史上曾作為“貢粉”進入皇室 。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白里透紅 。
揚州藕粉，產(chǎn)于轄區(qū)內(nèi)惟一的自然保護區(qū)寶應，這里生產(chǎn)藕粉已有600多年的歷史，采用當?shù)靥赜械陌咨徸泳露桑乔鍖m歷朝的貢品，每年以數(shù)百萬斤的產(chǎn)量暢銷于海內(nèi)外 。
【藕粉如果直接倒熱水怎么辦】湖北的巴河、洪湖和蔡甸都是產(chǎn)藕的地區(qū)，自然也產(chǎn)藕粉 。湖北的蓮藕以巴河的九孔蓮藕為代表，是國家地理標志保護產(chǎn)品 。
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