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作者：黎荔李子 童年美味三華李

作者：黎荔
作者：黎荔李子 童年美味三華李
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李子 ， 薔薇科李屬植物 ， 是人們最喜歡的水果之一 ， 在世界各地廣泛栽培 。 超市里常見的黑布林 ， 也是李子的一種 。 其名源自英語“blackplum”的意譯 ， 即黑李 。 果皮呈紫黑色 ， 果肉卻是黃色的 ， 黑布林其實(shí)是從中國李和歐洲李的雜交后代中選育出的一種新品種 。
在我家鄉(xiāng) ， 盛產(chǎn)的李子叫三華李 ， 傳說是梁天監(jiān)年間印度高僧智藥三藏從印度帶來 ， 種于烏石蒙里月華寺 ， 后移種于南華寺內(nèi) ， 取名南華李 。 這種李子 ， 果大核小 ， 色如碧玉 ， 成熟后由青綠轉(zhuǎn)紅紫 ， 表面有一層“白霜”輕覆 。 要辨別何為三華李 ， 只要看到紅中帶“銀霜”的就是 。 用手輕輕抹去那層霜 ， 露出了紫紅色的外皮 ， 泛著點(diǎn)點(diǎn)黃綠色的斑點(diǎn) ， 非常惹人喜愛 。 一口咬下去 ， 肉質(zhì)鮮紅 ， 味道脆爽 ， 清甜帶點(diǎn)蜜味 ， 比黑布林要甜得多 ， 吃了一顆你還想再吃一顆 。
【作者：黎荔李子 童年美味三華李】拿一顆三華李在手上把玩 ， 用力掰開紫里透紅的的果肉 ， 誘人的果汁滴滴沁出 。 熟透的李子只要你掰開 ， 果核與果肉已經(jīng)分開了 ， 空心三華李就此得名 。 一想到家鄉(xiāng)田園里滿樹綴枝、誘人的三華李時 ， 就忍不住垂涎 。 也許是太久沒吃過了 ， 懷念兒時的那種味道 。 而今超市或水果店里的水果雖然是琳瑯滿目 ， 但根本喚不起兒時那塵封已久的記憶 。 黑布林這樣的洋李子雖然個頭大 ， 但太酸了 ， 遠(yuǎn)不及三華李的味道 。
作者：黎荔李子 童年美味三華李
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北方的李子是七八月成熟 ， 此時正是盛夏時節(jié) ， 所以是消暑佳果 。 三國魏曹丕《與朝歌令吳質(zhì)書》：“浮甘瓜于清泉 ， 沉朱李于寒水 。 ”說的就是將甜瓜放入清泉 ， 在涼水中沉入紅色的李子 ， 以為消夏之樂事 。 冷水中浸泡過的李子 ， 一個個飽滿圓潤 ， 綴著水珠 ， 玲瓏剔透 ， 形態(tài)美艷 ， 口味想來應(yīng)該更耐品嘗 。 風(fēng)亭水榭 ， 雪檻水盤 ， 浮瓜沉李 ， 流杯曲沼 ， 古人真是風(fēng)流瀟灑的生活藝術(shù)家 。
而南方的三華李 ， 是在四五月份成熟 ， 有時候三月份人們就忍耐不住要品嘗了 ， 此時還有些酸澀 ， 怎么辦呢？記得家鄉(xiāng)人將未完全成熟的三華李 ， 放在辣椒混白糖的秘制水里泡上幾個小時 ， 制作成為酸果吃 。 假若有耐心讓它浸泡一晚上 ， 等充分入味之后再品嘗 ， 那就更加好吃了 。 而大多數(shù)孩子還是急性子的 ， 才泡上半個小時的功夫 ， 就有人偷吃了 ， 而且吃得特別帶勁 ， 既皺眉頭又不斷吸著口水 ， 場面十分有趣 。 這種酸果吃起來入口生津 ， 酸酸甜甜帶有小辣 ， 清爽解膩又開胃 。 也有做三華李釀酒的 ， 挑選新鮮的青李 ， 去除果蒂 ， 用小刀在李子上劃一刀 ， 將處理好的李子放入可密封的容器中 ， 加入38度以上的米酒 ， 加入冰糖和甘草 ， 蓋上蓋子封好 ， 放陰涼處保存 ， 三個月即可以啟封 。
李子的甜 ， 是一種特別清香的甜 ， 同時 ， 李子的甜中 ， 一定有揮之不去的酸 ， 提醒著你的味蕾 。 酸酸甜甜 ， 就是李子的本味 。 小時候 ， 我備受祖母寵愛 ， 夏天時桌子上總有一盆水汪汪的李子 。 玩得汗流浹背的 ， 一個接一個吃李子解渴 ， 那股滋味現(xiàn)在回憶起來 ， 不亞于酷暑中來了一杯清涼果汁 。 那時候 ， 我常常陶醉在對李子大快朵頤的快樂中 ， 盡情吸吮著李子發(fā)散出來的香甜氣息 ， 直吃到牙齒染成紫色 ， 牙齦發(fā)酸方才罷休 。
作者：黎荔李子 童年美味三華李

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