白蘭地是通過蒸餾葡萄酒而產(chǎn)生的一種烈酒，白蘭地通常含有35-60%的酒精量，通常是作為餐后消化飲料，有些白蘭地在木桶中陳釀 。白蘭地對(duì)不少品酒入門者來(lái)說(shuō)總帶著一絲的神秘感，首先因?yàn)槠鋬r(jià)格相對(duì)大部分酒類來(lái)得高昂，而且當(dāng)中的學(xué)問也豐富深厚 。然而你也毋須退縮，只要學(xué)懂以下關(guān)鍵詞，打一點(diǎn)根基再由淺入深邊試邊學(xué)，白蘭地的世界真的精彩 。
1.Brandy
學(xué)白蘭地，第一個(gè)字要識(shí)的，當(dāng)然就是Brandy本身 。宏觀來(lái)說(shuō)，Brandy泛指所有以水果類原材料做的酒，再經(jīng)蒸餾濃縮而成酒精濃度達(dá)35%-60%的烈酒，所以并不一定是葡萄酒才能制成白蘭地，只不過是葡萄酒比較常見而已 。
【白蘭地是什么酒？】2.Cognac
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只有出產(chǎn)于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地才能叫做干邑
就如同只有出產(chǎn)于法國(guó)香檳區(qū)的有汽酒才能叫做Champagne，干邑也是僅僅指產(chǎn)于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地，所以說(shuō)干邑是白蘭地，但白蘭地卻不等于干邑 。
3.VSOP
高級(jí)白蘭地對(duì)年份有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，VSOP的全寫就是「Very Superior Old Pale」，指調(diào)配白蘭地眾多原液當(dāng)中，其儲(chǔ)于木桶的年份也得起碼有4年時(shí)間 。其實(shí)還有一個(gè)更低級(jí)別的是VS（Very Special），其年份要求只有2年，所以沒幾多人會(huì)特別在意 。
4.XO
比起VSOP更上一級(jí)的，就是大家常聽到幾乎代表了白蘭地最高規(guī)格的XO 。其全寫其實(shí)是Extra Old，也被稱為Napoléon，所需要酒液在木桶中陳存達(dá)6年或以上才用作調(diào)配，因此更為珍貴 。
5.Barrel
木桶，也就是在葡萄酒被蒸餾而成白蘭地后，用以裝載的器皿 。當(dāng)不少人以為那不過就是容器吧，事實(shí)上白蘭地的琥珀色澤，就是百分百來(lái)自木桶，而可以說(shuō)，白蘭地的風(fēng)味，也基本上都是來(lái)自于木桶的 。所以沒有人會(huì)像飲紅酒那樣，疑問白蘭地是用什么葡萄制成，反而會(huì)提及木桶的來(lái)源與資料 。
6.Angels’ share
白蘭地入桶之后，經(jīng)過三年的熟成，往往會(huì)出現(xiàn)大約3%的酒液蒸發(fā)流失 。浪漫的法國(guó)人就以Angels’ share來(lái)描述那消失的部分，并指正是天使們把蒸餾酒液化成液體黃金的過程中會(huì)先作品嘗 。
7.Eau de vie
法文直譯成生命之水的這個(gè)字，描述的其實(shí)就是剛完成蒸餾濃縮的酒液，而且未被置入桶中著色及加香，而這種生命之水通常仍保有非常輕微的果香 。
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